لقمة طيبة » وصفات للسحور https://monasaboni.com الأكل عَ أصوله Fri, 04 Jan 2019 06:56:30 +0000 en-US hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.6 المعروك السوري https://monasaboni.com/%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%b9%d8%b1%d9%88%d9%83-%d8%a7%d9%84%d8%b3%d9%88%d8%b1%d9%8a/ https://monasaboni.com/%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%b9%d8%b1%d9%88%d9%83-%d8%a7%d9%84%d8%b3%d9%88%d8%b1%d9%8a/#comments Fri, 20 Jul 2012 01:40:38 +0000 منى http://monasaboni.com/?p=785 هي الوصفة كنت عم دور عليها ما بتعرفوا من اديه , و كنت جرب و جرب و جرب و كمان جرب و يطلع معي بالاخير شي طيب , خبز حلو بس مو معروك ابدا الي كلنا منعرفه . المعروك الي بيزين سفرة رمضان , المعروك الي ما بينوجد الا في رمضان لهيك كتير من الغربتلية […]

The post المعروك السوري appeared first on لقمة طيبة.

]]> هي الوصفة كنت عم دور عليها ما بتعرفوا من اديه , و كنت جرب و جرب و جرب و كمان جرب و يطلع معي بالاخير شي طيب , خبز حلو بس مو معروك ابدا الي كلنا منعرفه . المعروك الي بيزين سفرة رمضان , المعروك الي ما بينوجد الا في رمضان لهيك كتير من الغربتلية انحرموا منه , المعروك الي لما كنا صغار كنا نستنى رمضان مشانه , المعروك الي كتير كتير انطلبت وصفته مني و من دون ما ااقدر ساعد ..

لهيك لما السنة الماضية اجتمعت مع شيف حلواني , و كان في مجال انو اساله و يجاوبني اجوبة صادقة و حقيقية , طلبت منه وصفة المعروك السوري . الوصفة الي عطاني ياها كانت كتير بسيطة , بس كتير منطقية . بس مشكلتها انو كان فيها محسن عجين و كان فيها خميرة فريش , و انا بدي وصفة نقدر نعملها كل يوم بمقادير متوفرة دوما و بمراعاة اختلاف افران البيت عن افران المحلات . المهم . جربت و كل مرة عدل شي من هون و زيد شي من هون , و كنت حاطة براسي انو يطلع معي معروك يتفقوا عليه الكل , النقاقين و الحبابين

لهيك هل الوصفة من اكتر الوصفات الي اخدة معي تجارب بهل الموقع اليمي لحتى وصلن لنفس المعروك , على الضبط , ريحته الرائعة , طعمته الحلوة المميزة , نعومته و لونه الابيض الي يتشبه القطن . الله يديم النعم و الرزق الحلال .

استعملنا لتنكيه المعروك يانسون و شمرة و محلب , ظاهريين بالصورة على التسلسل , بكمية قليلة لأن المطلوب نكهة خفيفة و غامضة لحتى ما تطغى على كل الطعمة

بمناسبة الحديث عن الخميرة الفريش , اذا كانت متوفرة , رح تخلي الوصفة روعة ,عواض الخمبرة الحبيبات استعملي مقدار بيعادل نص حبة جوز لهل الوصفة , بتدوبيها بالحليب و بتعجنيها مع بقية المقادير . و اذا مو متوفرة عندك رح نستعمل خميرة حبيبات عادية بكمية قليلة و منعطيها وقت طويل لتتخمر على راحتها , و هي خطوة بسيطة بس مهمة .

أخر الشي هل المقدار رح يعطينا قرصيين معروك كبار , أو ضفيرتيين متل هي ,

ضفيرة

او 14معروكة صغيرة متل هل الشباب الطيبة

إذا حضرتي القرص الكبير ممكن بعد ما يبرد تقطعيه بالنص و تحشيه الي بدك ياه , شوكولا دهن , جبنة مشلشلة , كريم باتيسير و شرايح موز , و ممكن تقدموا صادة و انا هيك بحبه اكتر الشي .

رمضان كريم على كل امة محمد و يا رب سوريا الحلوة الحزينة تمسح دموعها و تفرح قريب

بالصحة و الهنا

The post المعروك السوري appeared first on لقمة طيبة.

]]> https://monasaboni.com/%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%b9%d8%b1%d9%88%d9%83-%d8%a7%d9%84%d8%b3%d9%88%d8%b1%d9%8a/feed/ 110 بريوش بالنوتيلا https://monasaboni.com/%d8%a8%d8%b1%d9%8a%d9%88%d8%b4-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d9%86%d9%88%d8%aa%d9%8a%d9%84%d8%a7/ https://monasaboni.com/%d8%a8%d8%b1%d9%8a%d9%88%d8%b4-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d9%86%d9%88%d8%aa%d9%8a%d9%84%d8%a7/#comments Tue, 01 Mar 2011 15:41:21 +0000 منى http://monasaboni.com/?p=775 اذا كنت جديدة على الطبخ فاكتر شي ممكن تخافي منه هو اما المعجنات أو الحلويات , و انا كنت خاف من المعجنات , و لما شوف ماما أو أية عم يشتغلوا فيهم و هنن نايميين , قول لحالي بحياتي ما رح صير متلهم , و لاحكي الحق انا كنت عم احكي حكي نظري , يعني […]

The post بريوش بالنوتيلا appeared first on لقمة طيبة.

]]> اذا كنت جديدة على الطبخ فاكتر شي ممكن تخافي منه هو اما المعجنات أو الحلويات , و انا كنت خاف من المعجنات , و لما شوف ماما أو أية عم يشتغلوا فيهم و هنن نايميين , قول لحالي بحياتي ما رح صير متلهم , و لاحكي الحق انا كنت عم احكي حكي نظري , يعني مو انو جربت و فشلت , لا هيك عندي حاجز بيني و بين المعجنات و بس . و كل ما يكون عندي جمعة و بدها معجنات أتصل بـ 911 و قلها , بتذكري لما كنت بنتك ( أو أختك حسب الشخص ) , فورا تقلي خير ان شاء الله كم كيلو عجين بدك .. هيك علموني على الكسل و بمساعدتهم الي كبر الحاجز بيني و بين المعجنات .


بعدها كنت سهرانة مرة برمضان لحالي انا و الكتاكيت و اشتهيت فوت على المطبخ حضرلي شي شغلة , و كنت بيومتها شايفة وصفة للتوست في موقع لك , الوصفة كانت بسيطة كتير فاتشجعت و حضرتها … و لما جهزت و طلعت ريحة الخبز في البيت و اتجمعي القطط حوالي و هن انو شو هل الماما الخطيرة , حتى التوست بتعمله بالبيت ..
هل ردود الافعال شجعتني كتير كتير و الكل على اد ما انبسطوا اتحمست و صرت جرب بهل المعجنات و هيك بديت .


كانت بداياتي ان ااقسم المقدار لحتى اوصل لاصغر شي بقدر عليه , يعني مثلا ثلاث ارباع كاسة طحين و ما كنت افهم ليش ماما تقلب على ظهرها من الضحك كل ما تسمعني عم لت و اعجن بشوية طحين , تقلي لك بنتي هدول برشهن انا رش على العجينة , و الله بيلزقوا بايديك مو مستاهليين . بس انا كنت خاف كبرها , و الحمد لله صرت جرب شي جديد من فترة لفترة و صار يطلع معي شي , بس مو لدرجة اني أثق بنفسي بالمعجنات مثلاً و حضرهن لجمعة كبيرة


بعد بفترة , صار عندي صبحية نسوانية صغيرة و كان من بين الضيوف ستات رح يزوروني لاول مرة و كمان كان من بينهم ست مشهورة بعيلتنا بالطبخ و الحلويات و كمان مشهورة باللئامة , يعني ما بتعطيك طريقتها و مقدارها لو بتطلع عينك و اذا صدف و عطتهم فبتكون غلط ! يا ربي اعمل و الا ما اعمل , يلا يا موني حضري عجينتك و شوفي شو رح يطلع معك , و كنت بوقتها متوصلة لعجينة القطنة من جديد , حضرت كم نوع . الحمد لله على اد ما انبسطوا الضيوف و حبوا الفطاير عرفت ان المعجنات الي بتعملها الست على ايدها سحر خاص و شي بيضيف كتير الها و على فكرة الست اياها سالتني عن طريقتي , بس طبعا مو بطريقة مباشرة و انا لحتى احكي الحق طلع شرشبيل براسي و قالي اعملي متلها و طنشي , بس بعدها قلت بقلبي و لا و الله , اصلا مو بشطارتي اتعلمت , رب العالمين هو الي يسر , الحمد لله الذي علمنيه من غير حول مني و لا قوة . و عطيتها طريقتي على التكة و هل الحكي قبل الموقع بشي 5 سنين .

, هلا الحمد لله صار عندي اريحية بالتعامل مع العجين , و ممكن حتى حضر عجينة و تطلع روعة من دون مقادير , يعني على النظر متل ماما حبيبة قلبي , و هيك ما حدى بيعلم أكتر من التجربة لهيك بتمنى انه نحكي و نجرب و نشجع بعض لحتى كل واحدة هون تصير شطارتها متل ما بتحب و تتمنى .


الوصفة اليوم وصفة جديدة للبريوش , و الطريقة بسيطة و نكهة الزبدة بتجنن فيها , أنا حشيتها بالنوتيلا و ما رح خبركن ردود افعال الاولاد عليها , صحة و الف هنا على البهم . انت فيكي تحشيها بالي بتحبيه و لو علي ما بحشيها غير جبنة بيضاء مع كاسة شاي بتطلع يمممي .


بالصحة و الهنا

The post بريوش بالنوتيلا appeared first on لقمة طيبة.

]]> https://monasaboni.com/%d8%a8%d8%b1%d9%8a%d9%88%d8%b4-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d9%86%d9%88%d8%aa%d9%8a%d9%84%d8%a7/feed/ 50 عجينة أمي الذهبية https://monasaboni.com/%d8%b9%d8%ac%d9%8a%d9%86%d8%a9-%d8%a3%d9%85%d9%8a-%d8%a7%d9%84%d8%b0%d9%87%d8%a8%d9%8a%d8%a9/ https://monasaboni.com/%d8%b9%d8%ac%d9%8a%d9%86%d8%a9-%d8%a3%d9%85%d9%8a-%d8%a7%d9%84%d8%b0%d9%87%d8%a8%d9%8a%d8%a9/#comments Sat, 08 Sep 2007 00:58:53 +0000 منى http://monasaboni.com/?p=725 هي العجينة عجينة ماما و اختي اية , كتير شاطرات بالعجاين ما شاء الله , و هل العجينة بالذات كتير سهلة و ميزتها انها رح تطلع مقرمشة , بقى كتير بتلبق للكروسانات لان بتعطي هرشة و قرشة بتجنن . ميزة هل العجينة القرشة و القرشة ما رح تزبط معنا غير اذا استخدمنا سمنة نباتية حصراً […]

The post عجينة أمي الذهبية appeared first on لقمة طيبة.

]]> هي العجينة عجينة ماما و اختي اية , كتير شاطرات بالعجاين ما شاء الله , و هل العجينة بالذات كتير سهلة و ميزتها انها رح تطلع مقرمشة , بقى كتير بتلبق للكروسانات لان بتعطي هرشة و قرشة بتجنن .

ميزة هل العجينة القرشة و القرشة ما رح تزبط معنا غير اذا استخدمنا سمنة نباتية حصراً , لا زيت و لا زبدة و لا سمنة عادية , بقى اذا جاي على بالك تجربيها , انصحك تتبعي الوصفة متل ما هي لتحكمي على النتيجة بنفسك .

عزمتني رغد علاء الدين لعندها و كانت محضرة كرواساناتها على طريقة ماما , و كان شكل الصحن بيجنن , لهيك صورته و هي الطبق وصفة أمي , تحضير رغود , تصوير منى , و الي أكلهن بعدها رغد و منى و قطاط رغد :)

بالصحة و الهنا

The post عجينة أمي الذهبية appeared first on لقمة طيبة.

]]> https://monasaboni.com/%d8%b9%d8%ac%d9%8a%d9%86%d8%a9-%d8%a3%d9%85%d9%8a-%d8%a7%d9%84%d8%b0%d9%87%d8%a8%d9%8a%d8%a9/feed/ 58