لقمة طيبة » مطبخ ايطالي https://monasaboni.com الأكل عَ أصوله Fri, 04 Jan 2019 06:56:30 +0000 en-US hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.6 بيستو https://monasaboni.com/%d8%a8%d9%8a%d8%b3%d8%aa%d9%88/ https://monasaboni.com/%d8%a8%d9%8a%d8%b3%d8%aa%d9%88/#comments Thu, 11 Oct 2012 04:00:41 +0000 منى http://monasaboni.com/?p=599 كنز المطبخ الايطالي الي طار و ملى الدني , ريحان و صنوبر و بارمجان و زيت زيتون , مزيج مستحيل ما يكون طيب , مستحيل ما يضيف نكهة روعة لكل طبق بينضاف اله , معكرونة , معجنات , سندويشات , ايا شي بيخطر ببالك ممكن تضيفله البيستو , حتى البيض بالبيستو بيطلع خيلة . في […]

The post بيستو appeared first on لقمة طيبة.

]]> كنز المطبخ الايطالي الي طار و ملى الدني , ريحان و صنوبر و بارمجان و زيت زيتون , مزيج مستحيل ما يكون طيب , مستحيل ما يضيف نكهة روعة لكل طبق بينضاف اله , معكرونة , معجنات , سندويشات , ايا شي بيخطر ببالك ممكن تضيفله البيستو , حتى البيض بالبيستو بيطلع خيلة .

في اخر كل صيفية بحضر كمية كبيرة من البيستو و بعبيه بمرطبانات صغيرة , ريحته و لونه و طعمه رح تخلي ايا وصفة بالشتي منعنشة بريحة الصيف . بيكفيني طول الشتوية لحتى ارجع ازرعه بالربيع و يرجع يطلع .

الحلو كمان بالريحان انو كل ما قطفتي منه أكتر بيشتغل أكتر , نبتة كريمة بنكهتها و بريحتها و كمان بعطائها و مو بس هيك , نفس النبتة بتعطيكي بذورها لحتى ترجع تنبت السنة الجاية و هل المعلومة خبرتني عنها الست غالية. علمتني وصفتها للكبة النية و كمان علمتني كيف ازرع الريحان , باخر الصيفية بتزهر الريحانة زهرات صغيرة و بعدها بتنشف و بيصير فيها بذور صغيرة , هل العود لما بينشف على الاخر بقصه و بحتفظ فيه في مكان جاف , بشهر شباط بهز هل الاعواد بشكل خفيف بيطلع منها البزر , هل البذر بسمي بالرحمن و بزرعه و بسقيه شي بسيط , بعد عشر ايام بيبدى الريحان بيطلع , سبحان الخلاق , احساس حلو كتير لما بتزرعي شي بايدك .

إذا حابة تزرعي الريحان فافضل وقت انك تزرعيه بشباط او أذار و اسقيه كل ما بينشف التراب مو كل يوم , و بعد ما ينبت الورق حاولي ما ترشي الورق بالمي لان الريحان بينبت و هو جنب بعضه , اذا انغسل الورق بيبعدوا الاعواد عن بعضهن و بحسهن زعلوا و ما بيعودوا يقربوا مرة تانية على بعضهن البعض :(

البيستو بيتحضر بالريحان و الصنوبر , اتعلمت من ريم الزعيم اني ضيف بقدونس , اللون عم يصير روعة و الطعم بقي بيجنن , يم يم . و جربت حضره بالكاجو و اللوز و كمان بالجوز , كل نوع من المكسرات اله ميزة و نكهة مختلفة بس كلو طيب كتير كتير كتيرر

بالصحة و الهنا

The post بيستو appeared first on لقمة طيبة.

]]> https://monasaboni.com/%d8%a8%d9%8a%d8%b3%d8%aa%d9%88/feed/ 6 بقدونس مجفف https://monasaboni.com/%d8%a8%d9%82%d8%af%d9%88%d9%86%d8%b3-%d9%85%d8%ac%d9%81%d9%81/ https://monasaboni.com/%d8%a8%d9%82%d8%af%d9%88%d9%86%d8%b3-%d9%85%d8%ac%d9%81%d9%81/#comments Sat, 05 May 2012 11:03:06 +0000 منى http://monasaboni.com/?p=597 هي وصفة بس ما جربتيهاأول مرة رح تصير جزء أساسي من خزانة المونة , رح تعطي طعم طيب و مميز و ما بيشبه شي تامي للوصفة , ما اله علاقة بطعمة البقدونس العادي .. أول مرة سمعت انو في شي اسمه بقدونس مجفف كان من كم سنة لما فتت على عالم النت لاول مرة و […]

The post بقدونس مجفف appeared first on لقمة طيبة.

]]> هي وصفة بس ما جربتيهاأول مرة رح تصير جزء أساسي من خزانة المونة , رح تعطي طعم طيب و مميز و ما بيشبه شي تامي للوصفة , ما اله علاقة بطعمة البقدونس العادي ..

أول مرة سمعت انو في شي اسمه بقدونس مجفف كان من كم سنة لما فتت على عالم النت لاول مرة و شفت شي طارش بكل المنتديات اسمه , ملف الوجبات السرية للمطاعم السريعة , بوقتها ما حبيت فكرته , انو شو هاد يا بي !! بقدونس مجفف ..

المهم من فترة كنت عم احضر مارتا ستيورات في حلقة مميزة كانت عم تطبخ مع ست بيت ايطالية , حضروا وصفات بتجنن و منهم تشكن بارمجان و لهل الوصفة تبلت الدجاج بالبقدونس المجفف , و كمان حضرته , على اد ما كان منظر الوصفة بيشهي و على اد ما كان تحضير البقدونس المجفف سهل , قررت حضره في اليوم التاني و خلا ساعة كان صار عندي كمية كبيرة منه ..

استعملته لكتير اشيا و كل مرة عم يعطي طعمة خيلة , كأنو واحد من أسرار الوصفات المميزة الي بتتقدم بالمطاعم . و لهيك بهل الوقت من كل سنة , لما بيكون البقدونس بوقته , بحضر كمية منيح و بحطها بمرطبان صغير و بخليها في البراد لوقت اللزوم ,استعمليه للشوربة , للسلطة , للدجاج , لخلطة البقسماط , شوب يخطر ببالك , انت و زوءك

بالصحة و الهنا

The post بقدونس مجفف appeared first on لقمة طيبة.

]]> https://monasaboni.com/%d8%a8%d9%82%d8%af%d9%88%d9%86%d8%b3-%d9%85%d8%ac%d9%81%d9%81/feed/ 22 نيوكي السبانخ بصوص الميرمية و الزبدة https://monasaboni.com/%d9%86%d9%88%d9%83%d9%8a-%d8%a7%d9%84%d8%b3%d8%a8%d8%a7%d9%86%d8%ae/ https://monasaboni.com/%d9%86%d9%88%d9%83%d9%8a-%d8%a7%d9%84%d8%b3%d8%a8%d8%a7%d9%86%d8%ae/#comments Sun, 19 Feb 2012 12:36:13 +0000 منى http://monasaboni.com/?p=1217 النوكي (Gnocchi ) من أشهر المعجنات الايطالية , و عادة بتتحضر من البطاطا و بتتقدم مع تشكيلة كبيرة من الصلصات و هي وجبة أساسية في كل المطاعم الايطالية متلها متل الباستا و اللازانيا و الذي منه … لما حدى بيقدر النوكي يعرف انك عم تحضريهم على ايديكي رح تصيري سوبر ستار شيف بعيونه , و […]

The post نيوكي السبانخ بصوص الميرمية و الزبدة appeared first on لقمة طيبة.

]]> النوكي (Gnocchi ) من أشهر المعجنات الايطالية , و عادة بتتحضر من البطاطا و بتتقدم مع تشكيلة كبيرة من الصلصات و هي وجبة أساسية في كل المطاعم الايطالية متلها متل الباستا و اللازانيا و الذي منه …


لما حدى بيقدر النوكي يعرف انك عم تحضريهم على ايديكي رح تصيري سوبر ستار شيف بعيونه , و الاحلى من هيك انها وصفة سهلة . يعني عصفوريين بحجر . و ان شاء الله اذا رب العالمين راد رح نزل وصفة النوكي الأصلية و كمان النوكي باليقطين و هلا رح حضر النوكي بالسبانخ .. تحضيره كان بالصدفة , جبت حليب و انا عم اغليه وقع فيه حمض :( و صار عندي ريكوتا من غير احم و لا دستور , و دستور من خاطركن يعني , كان عندي سبانخ .. قلت اجى وقتها , مع انو هلا مو وقتها …..!


بحب النوكي مع زيت زيتون و رشة فلفل أسود و رشة صغيرة فلفل أحمر و جبنة بارمجان كتيرة على الوج ( الي نسيت حطه بالصورة , كالعادة يعني ) . أو فيك تحمي زبدة لحتى يبدى لونها يتغير و تصير طعمتها فيها شي من المكسرات و ترشيها على النوكي , بتطلع رائعة و هل الطريقة هي اكتر طريقة بتتقدم فيها , و من زمان كان في زرعة صغيرة مريمية , جربت قطعت كم ورقة منها , نضفتهن و فرمتهم و حطتهم مع الزبدة , عطت نكهة كتير مميزة و بتستاهل تجربيها . ممكن كمان صلصة بندورة , و ممكن صلصة كريم فريش , مع كل صلصة بتعطيكي طعمة جديدة و مختلفة…. انا ما كتير حبيتها مع صوص الكريم حسيت انو ضيع طعمتها ..


بالصحة و الهنا

The post نيوكي السبانخ بصوص الميرمية و الزبدة appeared first on لقمة طيبة.

]]> https://monasaboni.com/%d9%86%d9%88%d9%83%d9%8a-%d8%a7%d9%84%d8%b3%d8%a8%d8%a7%d9%86%d8%ae/feed/ 8