لقمة طيبة » لحم غنم https://monasaboni.com الأكل عَ أصوله Fri, 04 Jan 2019 06:56:30 +0000 en-US hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.6 يوفيتسي / صينية اللحمة و راس العصفور على الطريقة اليونانية https://monasaboni.com/%d8%b5%d9%8a%d9%86%d9%8a%d8%a9-%d8%b1%d8%a7%d8%b3-%d8%a7%d9%84%d8%b9%d8%b5%d9%81%d9%88%d8%b1-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d9%84%d8%ad%d9%85%d8%a9-%d8%b9%d9%84%d9%89-%d8%a7%d9%84%d8%b7%d8%b1%d9%8a%d9%82%d8%a9/ https://monasaboni.com/%d8%b5%d9%8a%d9%86%d9%8a%d8%a9-%d8%b1%d8%a7%d8%b3-%d8%a7%d9%84%d8%b9%d8%b5%d9%81%d9%88%d8%b1-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d9%84%d8%ad%d9%85%d8%a9-%d8%b9%d9%84%d9%89-%d8%a7%d9%84%d8%b7%d8%b1%d9%8a%d9%82%d8%a9/#comments Sun, 23 Mar 2014 11:45:54 +0000 منى http://monasaboni.com/?p=3050 في وصفات لما تحضريهن و تدوقيهن بتزعلي ع حالك لأن ما الك مكتشفتيهن من قبل , هي واحدة من هل الوصفات . صينية راس العصفور باللحمة على الطريقة اليونانية أو متل ما بيسموها اليونانيين ” يو في تسي Yiouvetsi ” وصفة تقليدية مشهورة كتير, سهلة كتير , طيبة كتير , تقريباً ما بدها تحضير , […]

The post يوفيتسي / صينية اللحمة و راس العصفور على الطريقة اليونانية appeared first on لقمة طيبة.

]]> في وصفات لما تحضريهن و تدوقيهن بتزعلي ع حالك لأن ما الك مكتشفتيهن من قبل , هي واحدة من هل الوصفات . صينية راس العصفور باللحمة على الطريقة اليونانية أو متل ما بيسموها اليونانيين ” يو في تسي Yiouvetsi ” وصفة تقليدية مشهورة كتير, سهلة كتير , طيبة كتير , تقريباً ما بدها تحضير , بس بتاخد وقت طويل في الطبخ , يعني كل الشغل رح يكون على الفرن , انت بس قلبي المقادير مع بعض و خلي الباقي على النار , و كمان بتنطبخ و بتتقدم بنفس الصينية , يا سلااام
بهي الوصفة رح نطبخ لحمة الغنم مع القرفة و الزعتر الأخضر على مهل لحتى تستوي اللحمة و تصير طريييية , رح نضيف بعدها معكرونة راس العصفور , لما تدوقيها رح تحسي انو هل الوصفة بتشبه شي نغمة حلوة سمعانتيها من زمان , بتعرفيها بس ما بتعرفي كيف أو ايمتى , بس الأكيد انو بتحبيها .
معكرونة راس العصفور أول مرة استعملتها في حياتي كانت بهي الوصفة , شكلها متل حبات الرز بس على أكبر شوي , رح اطبخها فوراً بالمرق من دون نقع او سلق , رح تشرب كل النكهات و رح تكون طعمتها مممم .
سر الطبخة هو طبخ اللحمة ع نار هادية وقت منيح لحتى تستوي ع مهلها , و البهارات القليلة , زعتر أخضر و قرفة و بس , كل فلسفة المطبخ اليوناني رح تشوفيه هون . بتمنى تجربيها و بتمنى تعجبك
بالصحة و الهنا

The post يوفيتسي / صينية اللحمة و راس العصفور على الطريقة اليونانية appeared first on لقمة طيبة.

]]> https://monasaboni.com/%d8%b5%d9%8a%d9%86%d9%8a%d8%a9-%d8%b1%d8%a7%d8%b3-%d8%a7%d9%84%d8%b9%d8%b5%d9%81%d9%88%d8%b1-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d9%84%d8%ad%d9%85%d8%a9-%d8%b9%d9%84%d9%89-%d8%a7%d9%84%d8%b7%d8%b1%d9%8a%d9%82%d8%a9/feed/ 18 كبة مقلية بدون هبرة https://monasaboni.com/%d9%83%d8%a8%d8%a9-%d9%85%d9%82%d9%84%d9%8a%d8%a9-%d8%a8%d8%af%d9%88%d9%86-%d9%87%d8%a8%d8%b1%d8%a9/ https://monasaboni.com/%d9%83%d8%a8%d8%a9-%d9%85%d9%82%d9%84%d9%8a%d8%a9-%d8%a8%d8%af%d9%88%d9%86-%d9%87%d8%a8%d8%b1%d8%a9/#comments Wed, 25 Dec 2013 05:20:11 +0000 منى http://monasaboni.com/?p=2811 كتير اشيا ما عادت متوفرة متل قبل , او بالاحرى قليل من الاشيا الي صارت متوفرة متل قبل , بس نحنا قدها و قدود , دوما عنا حلول للمشاكل الي بتصير . المعبر مسكر و ما في هبرة , الكهربا مقطوعة و ما في ماكينة كبة , معنا ما في يأس و كل شغلى إلها […]

The post كبة مقلية بدون هبرة appeared first on لقمة طيبة.

]]> كتير اشيا ما عادت متوفرة متل قبل , او بالاحرى قليل من الاشيا الي صارت متوفرة متل قبل , بس نحنا قدها و قدود , دوما عنا حلول للمشاكل الي بتصير .

المعبر مسكر و ما في هبرة , الكهربا مقطوعة و ما في ماكينة كبة , معنا ما في يأس و كل شغلى إلها حلة و دوبارة , و هل الوصفة سميناها في البيت كبة الحصار , لان جكارة بالي عم يحاصرنا و الي عم يقطع علينا الكهربا نحنا ااقوى منكن انتو الاتنين و نحنا أهل البلد بقيانين هون و انتو رايحيين ..

بالصحة و الهنا

The post كبة مقلية بدون هبرة appeared first on لقمة طيبة.

]]> https://monasaboni.com/%d9%83%d8%a8%d8%a9-%d9%85%d9%82%d9%84%d9%8a%d8%a9-%d8%a8%d8%af%d9%88%d9%86-%d9%87%d8%a8%d8%b1%d8%a9/feed/ 20 كبة سفرجلية https://monasaboni.com/%d9%83%d8%a8%d8%a9-%d8%b3%d9%81%d8%b1%d8%ac%d9%84%d9%8a%d8%a9/ https://monasaboni.com/%d9%83%d8%a8%d8%a9-%d8%b3%d9%81%d8%b1%d8%ac%d9%84%d9%8a%d8%a9/#comments Thu, 23 Feb 2012 10:33:16 +0000 منى http://monasaboni.com/?p=1647 هي من أطيب انواع الكبة عندي , الحامض و الحلو في طبق واحد فيه فن و ابداع و ابتكار و مغامرة , متل ما قال أرام , هي جوهرة التاج في المطبخ الحلبي … بدنا كتير لحتى نقدر نبتكر اكلة بنفس اصالة هل الوصفة … دائما هل الكبة حاضرة باول ايام العيد الصغير و الكبير […]

The post كبة سفرجلية appeared first on لقمة طيبة.

]]> هي من أطيب انواع الكبة عندي , الحامض و الحلو في طبق واحد فيه فن و ابداع و ابتكار و مغامرة , متل ما قال أرام , هي جوهرة التاج في المطبخ الحلبي … بدنا كتير لحتى نقدر نبتكر اكلة بنفس اصالة هل الوصفة …

دائما هل الكبة حاضرة باول ايام العيد الصغير و الكبير مع الكبة الدراويش و الكبة الصينية , ريحتها من ريحة ذكريات العيد و اخوالي عم يفيقونا الساعة 5 الصبح انو قوموا من النوم احسن ما تطير بركة العيد , تكبيرات العيد , و ماما معلقة على السفرجلية من الصبح لحتى اللحمة تاخد راحتها و تستوي على نار , بوقتها , و لما كنت صغيرة كنت استغرب من الناس الي بتقول انهم ما بيقدروا يفطروا الا على بسكويتة أو قطعة كاتو , انا كنت بقدر افطر على سفرجلية , او بالاحرى دوما كنت بفطر على سفرجلية لما بتكون ماما محضرتها …و هادا سر صغير ما حدى بيعرفه عني .. الا انتو :D

بالعادة بيكون شكل الكبة غير هيك , بس من فترة شفت خالة زكية شبارق محضرة كبة سفرجلية و كانت عاملة الكبة على شكل كرات , كتير حبيت شكلها و لطشت الفكرة من عندها..

بالصحة و الهنا

The post كبة سفرجلية appeared first on لقمة طيبة.

]]> https://monasaboni.com/%d9%83%d8%a8%d8%a9-%d8%b3%d9%81%d8%b1%d8%ac%d9%84%d9%8a%d8%a9/feed/ 16 كاري القرنبيط و اللحم المفروم https://monasaboni.com/%d9%83%d8%a7%d8%b1%d9%8a-%d8%a7%d9%84%d9%82%d8%b1%d9%86%d8%a8%d9%8a%d8%b7-%d9%88-%d8%a7%d9%84%d9%84%d8%ad%d9%85-%d8%a7%d9%84%d9%85%d9%81%d8%b1%d9%88%d9%85/ https://monasaboni.com/%d9%83%d8%a7%d8%b1%d9%8a-%d8%a7%d9%84%d9%82%d8%b1%d9%86%d8%a8%d9%8a%d8%b7-%d9%88-%d8%a7%d9%84%d9%84%d8%ad%d9%85-%d8%a7%d9%84%d9%85%d9%81%d8%b1%d9%88%d9%85/#comments Mon, 23 Jan 2012 05:48:39 +0000 منى http://monasaboni.com/?p=989 في جروب لقمة طيبة في صبية لذيذة كتير و لذيذة هون بتنطبق على شخصيتها و على طبخاتها . مي ياسين , من كم يوم عملت سلطة و استخدمت فيها ورق الشوندر .. الفكرة حبيتها و رح جربها اول ما جيب شوندرات معهن ورق أخضر و من هون لوقتها خطرلي انو جرب الفكرة على ورق القرنبيط […]

The post كاري القرنبيط و اللحم المفروم appeared first on لقمة طيبة.

]]> في جروب لقمة طيبة في صبية لذيذة كتير و لذيذة هون بتنطبق على شخصيتها و على طبخاتها . مي ياسين , من كم يوم عملت سلطة و استخدمت فيها ورق الشوندر ..


الفكرة حبيتها و رح جربها اول ما جيب شوندرات معهن ورق أخضر و من هون لوقتها خطرلي انو جرب الفكرة على ورق القرنبيط , اسمي بحب اكله ني فاتوقعت انو ورقه كمان يطلع طيب و هو ني , جبت القرنبيطة و شلت الورق القاسي الي برة و تركت الورق الغض البض الي تحته و غسلته و فرمته و دقته …. كان ماشي حاله بس ما حبيت حطه في السلطة خفت و اتوقعت انو اطفالي الحلويين و ابوهم ما ياكلوها .. لذاا قررت ضيف الورق للطبخة الي كنت عاملتها و الي هي كاري القرنبيط .. و طلعت الطبخة بتاخد العقل , و كنت انا مبسوطة على حالي انو استخدمت الورق الي اكيد فيه فوائد غذائية لسى ما بعرفها ..


بالصحة و الهنا

The post كاري القرنبيط و اللحم المفروم appeared first on لقمة طيبة.

]]> https://monasaboni.com/%d9%83%d8%a7%d8%b1%d9%8a-%d8%a7%d9%84%d9%82%d8%b1%d9%86%d8%a8%d9%8a%d8%b7-%d9%88-%d8%a7%d9%84%d9%84%d8%ad%d9%85-%d8%a7%d9%84%d9%85%d9%81%d8%b1%d9%88%d9%85/feed/ 14 امبطن ليبي https://monasaboni.com/%d8%a7%d9%85%d8%a8%d8%b7%d9%86-%d9%84%d9%8a%d8%a8%d9%8a/ https://monasaboni.com/%d8%a7%d9%85%d8%a8%d8%b7%d9%86-%d9%84%d9%8a%d8%a8%d9%8a/#comments Sat, 19 Nov 2011 21:42:15 +0000 منى http://monasaboni.com/?p=423 الوصفة اليوم وصفة مقبلات شعبية تراثية ليبية , مو معقول لما بتتحضر على اصولها اديه بتكون طيبة و نكهة الحشوة مع البهارات بتاخد العقل , اليوم اكلناها و اكلنا صوابعنا وراها الحمد لله اللهم ادمها نعمة و لا تجعلها الى زوال . يمكن هي من اكتر الوصفات اختفاءا كل ما بحضرها و أكتر الشي بتتحضر […]

The post امبطن ليبي appeared first on لقمة طيبة.

]]> الوصفة اليوم وصفة مقبلات شعبية تراثية ليبية , مو معقول لما بتتحضر على اصولها اديه بتكون طيبة و نكهة الحشوة مع البهارات بتاخد العقل , اليوم اكلناها و اكلنا صوابعنا وراها الحمد لله اللهم ادمها نعمة و لا تجعلها الى زوال .
يمكن هي من اكتر الوصفات اختفاءا كل ما بحضرها و أكتر الشي بتتحضر بالبطاطا , بس كمان باالقرنبيط طيبة كتير و بالفليفلة كمان بتكون يمممي , انا عادة بحضر اكتر من نوع اذا متوفر و اولادي بيموتوا على هل الاكلة و نوعهم المفضل البطاطا , لهيك دوما بس ما ابدى ااقلي و تطلع الريحة الطيبة بتلاقي الكل ركض على المطبخ انو شو اليوم عاملتيلنا اليوم ماميتو , مممم


اذا زاد لتاني يوم ممكن نغمرها بصلصة حمرا و نرجع نسخنها بالفرن , كمان كتير طيبة و مستاهلة كل تجربة بس انا مبطن البطاطا ما بحبه مع الصوص الاحمر . اما القرنبيط و الفليفلة بحبهن بالطريقتين .


تحياتي لليبيا و شعبها و ان شاء الله دوما الشعب الليبي في القمة

بالصحة و الهنا

The post امبطن ليبي appeared first on لقمة طيبة.

]]> https://monasaboni.com/%d8%a7%d9%85%d8%a8%d8%b7%d9%86-%d9%84%d9%8a%d8%a8%d9%8a/feed/ 23 فتة اللحم المصرية https://monasaboni.com/%d9%81%d8%aa%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d9%84%d8%ad%d9%85-%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%b5%d8%b1%d9%8a%d8%a9/ https://monasaboni.com/%d9%81%d8%aa%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d9%84%d8%ad%d9%85-%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%b5%d8%b1%d9%8a%d8%a9/#comments Thu, 03 Nov 2011 15:04:27 +0000 منى http://monasaboni.com/?p=987 كل سنة و انتو سالمين و السنة هي رح ييكون احتفالنا على الطريقة المصرية , بوصفة من التراث المصري , سهلة , طيبة و مقاديرها قليلة و متوفرة بكل بيت .. و هل الوصفة قريبة على زوئنا . صار في نقاش بالفيس بوك بجروبنا انو في صبايا ما بتثق في شيف مصري مثلاً عم يعمل […]

The post فتة اللحم المصرية appeared first on لقمة طيبة.

]]> كل سنة و انتو سالمين و السنة هي رح ييكون احتفالنا على الطريقة المصرية , بوصفة من التراث المصري , سهلة , طيبة و مقاديرها قليلة و متوفرة بكل بيت .. و هل الوصفة قريبة على زوئنا .

صار في نقاش بالفيس بوك بجروبنا انو في صبايا ما بتثق في شيف مصري مثلاً عم يعمل كبة و في شيف سوري عم يحضر كبسة و في شيف تونسي عم يحضر فتة . هلا انا مو كتير مع هل الحكي , دوما بالوصفات التقليدية ما في مجال للتفنن , بس ما في مانع ابدا انو نقدم وصفات من مطابخ تانية و خصوصا لما بيكون الواحد متعلمها من مصدر ثقة و مو ضايف و لا لمسة من لمساته ..

ما بقدر انسى مثلاً لما بدي الشيف اندرو اول برنامج اله و كان من وصفاته , كبة ستروغونوف و شي تخبيص من هل النوعية , وصفاته كانت منفرة لان وصفة تقليدية بطريقة غريبة و نحنا ما كتير منتقبل هل الوصفات , منتقبل الجديد الجديد , بس الي اتربينا عليه اتركوه على طرف و لا حدى يزيد عليه .. متل كمان وصفات في النت , بتلاقي وصفات عن جد بتوقف شعر البدن على اد مو غلط و على اد انها مو راكبة و مو زابطة و بعدها بيلزقوها بالمطبخ السوري ….

منرجع للفتة , ان شاء الله محضرتها على اصول اصولها و من دون ادنى تفنن مني , متل ما تعلمتها من رفيقتي المصرية و متل ما صرت حضرها و قدمها لعيلتي .. و سرها انك تستعملي سمنة طيبة لان رح تخلي الطبق كله طعمته غير شكل . اتمنى تجربيها و تكون نممي

بالصحة و الهنا

The post فتة اللحم المصرية appeared first on لقمة طيبة.

]]> https://monasaboni.com/%d9%81%d8%aa%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d9%84%d8%ad%d9%85-%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%b5%d8%b1%d9%8a%d8%a9/feed/ 20 خضرة مشكلة على الطريقة التركية https://monasaboni.com/%d8%ae%d8%b6%d8%b1%d8%a9-%d9%85%d8%b4%d9%83%d9%84%d8%a9-%d8%b9%d9%84%d9%89-%d8%a7%d9%84%d8%b7%d8%b1%d9%8a%d9%82%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d8%aa%d8%b1%d9%83%d9%8a%d8%a9/ https://monasaboni.com/%d8%ae%d8%b6%d8%b1%d8%a9-%d9%85%d8%b4%d9%83%d9%84%d8%a9-%d8%b9%d9%84%d9%89-%d8%a7%d9%84%d8%b7%d8%b1%d9%8a%d9%82%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d8%aa%d8%b1%d9%83%d9%8a%d8%a9/#comments Sun, 16 Oct 2011 23:42:44 +0000 منى http://monasaboni.com/?p=985 رح نكمل مع الباذنجان و لحتى ما حدى يزعل رح نزل وصفة بتنجان وصفة لا , هيك لحتى يخلصوا الوصفات الي محضرتهن فيه و بقيان عشر وصفات تقريباً .. رجعنا للمطبخ التركي كمان وصفة مميزة و طيبة و مو صعبة و هل الوصفة قريبة للحمة بالفرن و كمان قريبة للخضرة المشكلة الي بتعملها هلا اخت […]

The post خضرة مشكلة على الطريقة التركية appeared first on لقمة طيبة.

]]> رح نكمل مع الباذنجان و لحتى ما حدى يزعل رح نزل وصفة بتنجان وصفة لا , هيك لحتى يخلصوا الوصفات الي محضرتهن فيه و بقيان عشر وصفات تقريباً ..

رجعنا للمطبخ التركي كمان وصفة مميزة و طيبة و مو صعبة و هل الوصفة قريبة للحمة بالفرن و كمان قريبة للخضرة المشكلة الي بتعملها هلا اخت ابو الشباب , مكونات كتير مشتركة بس الطعمة مختلفة و كلو مع العافية طيب بس احيانا الواح فينا بيحب التغير .

لما بقلي الخضرة استعمل طنجرة تيفال و بهل الطريقة بيكون القلي اسهل و ما بياخد زيت او سمنة كتير , يا دوب معلقتين تلاتة زيت زيتون

The post خضرة مشكلة على الطريقة التركية appeared first on لقمة طيبة.

]]> https://monasaboni.com/%d8%ae%d8%b6%d8%b1%d8%a9-%d9%85%d8%b4%d9%83%d9%84%d8%a9-%d8%b9%d9%84%d9%89-%d8%a7%d9%84%d8%b7%d8%b1%d9%8a%d9%82%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d8%aa%d8%b1%d9%83%d9%8a%d8%a9/feed/ 16 محشي الباذنجان بالكماية https://monasaboni.com/%d9%85%d8%ad%d8%b4%d9%8a-%d8%a7%d9%84%d8%a8%d8%a7%d8%b0%d9%86%d8%ac%d8%a7%d9%86-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d9%83%d9%85%d8%a7%d9%8a%d8%a9/ https://monasaboni.com/%d9%85%d8%ad%d8%b4%d9%8a-%d8%a7%d9%84%d8%a8%d8%a7%d8%b0%d9%86%d8%ac%d8%a7%d9%86-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d9%83%d9%85%d8%a7%d9%8a%d8%a9/#comments Tue, 04 Oct 2011 10:55:13 +0000 منى http://monasaboni.com/?p=983 رب العالمين خلق شي جوات الارض متل الحجر بس بياكلوه البشر , شو هو ؟ هي تحزوره قديمة و جوابها الكماية و ما ادراكم ما الكماية عشقي و غرامي و اكتر اكلة بحبها في الدني كلها , يعني يمكن زمرة دمي كماية ايجابي , الله اعلم .. بحبها حتى نية بقى كيف اذا كانت بقلب […]

The post محشي الباذنجان بالكماية appeared first on لقمة طيبة.

]]> رب العالمين خلق شي جوات الارض متل الحجر بس بياكلوه البشر , شو هو ؟

هي تحزوره قديمة و جوابها

الكماية

و ما ادراكم ما الكماية عشقي و غرامي و اكتر اكلة بحبها في الدني كلها , يعني يمكن زمرة دمي كماية ايجابي , الله اعلم .. بحبها حتى نية بقى كيف اذا كانت بقلب محشي البتنجان و كيف اذا كان المحشي شغل ماما المشهورة بمحاشيها المفلفلة المتبلة الي على اصول اصولها .

خبرتكم اني بزمناتي ما كنت حب البتنجان و لا ايا شي بيقرب ناحه , حتى المحاشي المشكلة اذا كان في بينها بتنجان ما عود قرب عليها ,, البتنجان كله كله كله , الا هل المحشي كان و لا يزال و سيبقى من الذ و اطيب المحاشي الي بتحضرها امي الله يخليلي ياها و يديمها بصحتها و عافيتها , امين . بيطلع معها غير شكل , يمكن اطيب محشي في العالم هو محشي ماما . حتى جميع أحفاد ال الصابوني ما بياكلوا محشي بتنجان في بيوتهم و من تحت ديات امهاتهم , و ما صاروا ياكلوه االا عند نانا مها ..

هل النوع مو كتير مشهور , بس الي بيجربه ما بيعود ينساه ابدا .. الكماية رح تعطي نكهة بتاخد العقل للمحشي كله .. و في حال كانت الكماية خلصانة عندك او ما مونتي فيكي تحضري نفس الوصفة بس بالحمص , يعني تنقعي كاسة و نص او كاستين حمص و بتسلقيهم تلات ارباع سلقة و بعدها بتحضري الحشوة فيهم , طيبين , بس مو متل الكماية .

بعد ما تقراي الوصفة رح تكتشفي انو وقت الطبخ قليل مقارنة بالمحاشي الي فيها حمض , هون رح يستوي المحشي بسرعة متل محشي الكوسا بلبن , انتبهي احسن ما يفتحوا الحبات و يروح تعبك على الفاضي .

بالصحة و الهنا

The post محشي الباذنجان بالكماية appeared first on لقمة طيبة.

]]> https://monasaboni.com/%d9%85%d8%ad%d8%b4%d9%8a-%d8%a7%d9%84%d8%a8%d8%a7%d8%b0%d9%86%d8%ac%d8%a7%d9%86-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d9%83%d9%85%d8%a7%d9%8a%d8%a9/feed/ 6 فتة المكدوس https://monasaboni.com/%d9%81%d8%aa%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d9%85%d9%83%d8%af%d9%88%d8%b3/ https://monasaboni.com/%d9%81%d8%aa%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d9%85%d9%83%d8%af%d9%88%d8%b3/#comments Wed, 03 Feb 2010 02:04:52 +0000 منى http://monasaboni.com/?p=971 هالفتة من الأكلات المفضلة عند الكل ودائما بتلاقيها موجودة على السفرة بالعزايم الشامية . وانا من جهتي بعملها احياناً لعيلتي طبق رئيسي من كتر ما بيحبوها لأن اذا وجدت بيتركوا باقي الأكل وبيصير الهجوم مركز عليها وهالاكلة بتصير بطريقتين طريقة الباذنجان المحفور والمحشي وطريقة الباذنجان المشروح بالنصف والحشوة على الوجه وانا شخصياً بعتمد الطريقة التانية […]

The post فتة المكدوس appeared first on لقمة طيبة.

]]> هالفتة من الأكلات المفضلة عند الكل ودائما بتلاقيها موجودة على السفرة بالعزايم الشامية .

وانا من جهتي بعملها احياناً لعيلتي طبق رئيسي من كتر ما بيحبوها لأن اذا وجدت بيتركوا باقي الأكل وبيصير الهجوم مركز عليها

وهالاكلة بتصير بطريقتين طريقة الباذنجان المحفور والمحشي وطريقة الباذنجان المشروح بالنصف والحشوة على الوجه وانا شخصياً بعتمد الطريقة التانية لأن بلاقيها الذ فأنا من عشاق الباذنجان وما بحب يروح منه أي شي

بتمنى الكل يجرب هالوصفة لأنها بالفعل بتستحق التجريب وهي سهلة كتير

بعملها صيف وشتاء لأني دايماً بحتفظ بالباذنجان بالفريزر اثناء الصيف بحضره بكل انواعه مع انه ما عاد انقطع من الأسواق بالشتاء بس خضرة الصيف غير شكل

The post فتة المكدوس appeared first on لقمة طيبة.

]]> https://monasaboni.com/%d9%81%d8%aa%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d9%85%d9%83%d8%af%d9%88%d8%b3/feed/ 43 فولية بلحمة https://monasaboni.com/%d9%81%d9%88%d9%84%d9%8a%d8%a9-%d8%a8%d9%84%d8%ad%d9%85%d8%a9/ https://monasaboni.com/%d9%81%d9%88%d9%84%d9%8a%d8%a9-%d8%a8%d9%84%d8%ad%d9%85%d8%a9/#comments Wed, 14 Oct 2009 23:21:39 +0000 منى http://monasaboni.com/?p=963 اليوم اكلتنا من المطبخ الحلبي , فولية بلحمة اكلة طيبة كتير و انا بتعنيلي الربيع الغض الطري , لما بيجي الربيع و بتنزل خضرته بتلاقي البياعيين عم ينادوا من الجناين يا فول , أخضر و طري يا فول , يا حيف عل اللحمة يا فول . كنت كتير استغرب هل القصة , يعني لشو يا […]

The post فولية بلحمة appeared first on لقمة طيبة.

]]> اليوم اكلتنا من المطبخ الحلبي , فولية بلحمة اكلة طيبة كتير و انا بتعنيلي الربيع الغض الطري , لما بيجي الربيع و بتنزل خضرته بتلاقي البياعيين عم ينادوا من الجناين يا فول , أخضر و طري يا فول , يا حيف عل اللحمة يا فول . كنت كتير استغرب هل القصة , يعني لشو يا حيف على اللحمة , و الله الفولية ما في اطيب منها و ما اتاريكم هل القصة قديمة قديمة من على زمن نانة نانتي . هي يا سادة يا كرام لما طلع العثمنلي من عنا و اجا بداله الفرنساوية طلعت هل المناداة و بيقصدوا باللحمة الحمرا العثمنلي على اعتبار ان لبسه كان احمر و الفول كناية عن الفرنسي الي كان لبسه اخضر , بقى ما دام هي اصل القصة و فصلها فأنا معهن يا حيف على اللحمة يا فول .

و من الامثال الحلبية بيقولوا : أكل فول و رجع للأصول .

ان شاء الله تجربيها و بالصحة و الهنا

The post فولية بلحمة appeared first on لقمة طيبة.

]]> https://monasaboni.com/%d9%81%d9%88%d9%84%d9%8a%d8%a9-%d8%a8%d9%84%d8%ad%d9%85%d8%a9/feed/ 28 كابوسكا https://monasaboni.com/%d9%83%d8%a7%d8%a8%d9%88%d8%b3%d9%83%d8%a7/ https://monasaboni.com/%d9%83%d8%a7%d8%a8%d9%88%d8%b3%d9%83%d8%a7/#comments Thu, 05 Feb 2009 00:58:41 +0000 منى http://monasaboni.com/?p=925 أو يخنة الملفوف على الطريقة التركية , طيبة طيبة طيبة كتير هل الوصفة , ملكة الوصفات الشتوية في كل تركيا و أنا بحبها كتير و البيت عندي بالإجماع بيحبها مع أنها حرّة . الوصفة بتشبه وصفات كتيرة لطبخ الملفوق في روسيا و البلقان و حتى أظن أن الاسم مشتق من اللغة الروسية بس مو متأكدة […]

The post كابوسكا appeared first on لقمة طيبة.

]]> أو يخنة الملفوف على الطريقة التركية , طيبة طيبة طيبة كتير هل الوصفة , ملكة الوصفات الشتوية في كل تركيا و أنا بحبها كتير و البيت عندي بالإجماع بيحبها مع أنها حرّة .

الوصفة بتشبه وصفات كتيرة لطبخ الملفوق في روسيا و البلقان و حتى أظن أن الاسم مشتق من اللغة الروسية بس مو متأكدة . و نفس الوصفة بتحضرها كل منطقة بتركيا بطريقة مختلفة , ناس بتطبخها من دون لحمة و ناس بتطبخها مع لحمة مفرومة و ممكن بالدجاج , بس أنا بشوف أنو أطيب طريقة هي باللحمة الغنم أو البقر المقطعة مكعبات و أنا بطبخها بهل الطريقة دايماً .

للتقديم ممكن تقدميها مع خبز البيدا أو مع خبز الباكيت ,نص العيلة عندي بيحبها مع الخبز لأن بيمتص من الصوص و بتطلع و لا أطيب و النص التاني , و أنا منهم , بيحبوها مع الرز المفلفل .

كمية الوصفة اليوم نوعا ما كبيرة و هي ملاحظة على السريع لحتى تقللي الكمية للنصف إذا كانت عيلتك صغيرة أو حابة تعملي شوي كتجربة .

بالصحة و الهنا

The post كابوسكا appeared first on لقمة طيبة.

]]> https://monasaboni.com/%d9%83%d8%a7%d8%a8%d9%88%d8%b3%d9%83%d8%a7/feed/ 16 كبة سماقية https://monasaboni.com/%d9%83%d8%a8%d8%a9-%d8%b3%d9%85%d8%a7%d9%82%d9%8a%d8%a9/ https://monasaboni.com/%d9%83%d8%a8%d8%a9-%d8%b3%d9%85%d8%a7%d9%82%d9%8a%d8%a9/#comments Mon, 19 Jan 2009 07:29:39 +0000 منى http://monasaboni.com/?p=1637 في موسوعة خير الدين الأسدي بيقول أنو في أكتر من 58 نوع كبة بحلب , و الحقيقة أنو في اكتر من هيك بكتير , في انواع كتير مشهورة , في أنواع خاصة بحلب , و في أنواع ما بيحضروها الا اخوتنا المسيحية و خصوصي بايام صيامهن , المهم هلأ أنو كبة سماقية هي واحدة من […]

The post كبة سماقية appeared first on لقمة طيبة.

]]> في موسوعة خير الدين الأسدي بيقول أنو في أكتر من 58 نوع كبة بحلب , و الحقيقة أنو في اكتر من هيك بكتير , في انواع كتير مشهورة , في أنواع خاصة بحلب , و في أنواع ما بيحضروها الا اخوتنا المسيحية و خصوصي بايام صيامهن , المهم هلأ أنو كبة سماقية هي واحدة من أطيب و ألذ الأنواع و إلي ما بتتحضر الا بحلب .
.

بينادي البياع في الشارع : أطيب من الكماية يا بانجان و ما بتلاقي الا الستات رفعوا كمامهن و بلشوا تحضير المحاشي و المخلل و كمان الكبة السماقية , يممي

تحضر السماقية من السماق الي يطبخ مع الباذنجان و ممكن تتحضر سماقية الأرضي شوكي بنفس الطريقة تماماً و ممكن المزج بين الباذنجان و الشوكي و كله مع العافية ما في أطيب منه . و كمان في وصفة في حلب اسمها كبة جلغم و هي مو كتير معروفة و الاسم مأخوذ من العراق لان في العراق بيسموا اللفت شلغم و لوقت ما وصلت لعندنا صارت جلغم , هي الكبة تنعمل بنفس طريقة سماقية الباذنجان مع استبدال الباذنجان باللفت . و أكيد كبة حامض شلغم العراقية كتير مختلفة عن كبة جلغم الحلبية . و أخر الشي في غزة الحبيبة وصفة الها نفس الاسم : سماقية و هي تختلف تماماً عن السماقية السورية و إذا الله راد ببقى بنزل وصفة سماقية غزة و وصفة حامض شلغم قريب إذا ربنا عطاني عمر .

مرق السماقية بيتحضر و بيتقدم مع الكبة و ممكن تحضيرها و تقديمها مع المغربية عوض عن الكفتة بالصلصة . و أكيد الحمض في الوصفة ممكن يتعدل حسب الرغبة و الزوء .

بألف صحة و هنا

The post كبة سماقية appeared first on لقمة طيبة.

]]> https://monasaboni.com/%d9%83%d8%a8%d8%a9-%d8%b3%d9%85%d8%a7%d9%82%d9%8a%d8%a9/feed/ 19