لقمة طيبة » خبز https://monasaboni.com الأكل عَ أصوله Fri, 04 Jan 2019 06:56:30 +0000 en-US hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.6 معروك الدبس و السمسم https://monasaboni.com/%d9%85%d8%b9%d8%b1%d9%88%d9%83-%d8%a7%d9%84%d8%af%d8%a8%d8%b3-%d9%88-%d8%a7%d9%84%d8%b3%d9%85%d8%b3%d9%85/ https://monasaboni.com/%d9%85%d8%b9%d8%b1%d9%88%d9%83-%d8%a7%d9%84%d8%af%d8%a8%d8%b3-%d9%88-%d8%a7%d9%84%d8%b3%d9%85%d8%b3%d9%85/#comments Thu, 25 Jul 2013 18:26:10 +0000 منى http://monasaboni.com/?p=2693 لما كنا صغار , كانت ماما تحب تشوف حارة بيت جدها ببنقوسا بعجقة الافطار , لهيك كان بابا الله يرحمه ياخدنا كم مرة بايامات رمضان قبل الافطار و يدورنا بحارات حلب العتيقة , تكون الدني زحمة كتير و الناس عم تشتري معروك و تمر هندي و سوس و لقم و مشبك , كنت مد راسي […]

The post معروك الدبس و السمسم appeared first on لقمة طيبة.

]]> لما كنا صغار , كانت ماما تحب تشوف حارة بيت جدها ببنقوسا بعجقة الافطار , لهيك كان بابا الله يرحمه ياخدنا كم مرة بايامات رمضان قبل الافطار و يدورنا بحارات حلب العتيقة , تكون الدني زحمة كتير و الناس عم تشتري معروك و تمر هندي و سوس و لقم و مشبك , كنت مد راسي من شباك السيارة و اتفرج , مرات لما نعلق بالزحمة و نتاخر ع الفطور كنت قول لحالي انو شو هل الذكريات المهمة الي اخرنا مشانها الفطور , هلا لما كبرت , عرفت اديه الذكريات مهمة للي شايلها براسه و ما بطيب منها , هي متل سلاح سري منستخدمه كل ما نكون مخنوقيين من هل الدني لحتى نعيد ماضي صار بعيد كتير و حباب كانوا فيه منوريين حياتنا , و كنا بوقتها مفكريين انو هنن متل الشمس و القمر , اشيا بتطلع كل يوم و وجودهن في حياتنا مفروغ منه , بهل الدقيقة عندي حنين لبابا الله يرحمه و لحارات حلب العتيقة تكون مليانة حياة و للبنت الصغيرة الي كنتها …



هل المعروكة منسميها عنا في البيت معروكة بنقوسا , كنا دوما نجيبها من هونيك . انا بيني و بين حالي كنت سميها معروكة الختايرة , و كمان ما كنت دوقها , كان يخطرلي انو دبس و سمسم و اشيا عم تشر , ما بدي منها .. بس من كم سنة لما دقتها اول مرة عرفت اديه كنت غلطانة , و هل المعروكة صح بسيطة بس فخاامة ع الاخر , و هلا كل ما كون محضرتها و يقولولي الاولاد انو ماما بدنا معروك شوكولا أطيب , بطلع فيهن و بقلهن اااايه يا قطاطي , الدرج الي انتو هلا عم تطلعوا عليه انا هلا عم انزل منه .


كتير طريقتها سهلة , كل المقادير مع بعض لحتى تصير العجينة ناعمة و دبقة شوي , و هل العجينة لازم تكون عم تلزق شي بسيط بالايد , لحتى تطلع طرية و غير شكل بعد الخبز . و كمان هي شكلها و طعمتها غير المعروك العادي , لان هي رقيقة نوعاً ما و مغرقة بالدبس و السمسم ع الوج … لازم تجربيها


بالصحة و الهنا

The post معروك الدبس و السمسم appeared first on لقمة طيبة.

]]> https://monasaboni.com/%d9%85%d8%b9%d8%b1%d9%88%d9%83-%d8%a7%d9%84%d8%af%d8%a8%d8%b3-%d9%88-%d8%a7%d9%84%d8%b3%d9%85%d8%b3%d9%85/feed/ 18 المعروك السوري https://monasaboni.com/%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%b9%d8%b1%d9%88%d9%83-%d8%a7%d9%84%d8%b3%d9%88%d8%b1%d9%8a/ https://monasaboni.com/%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%b9%d8%b1%d9%88%d9%83-%d8%a7%d9%84%d8%b3%d9%88%d8%b1%d9%8a/#comments Fri, 20 Jul 2012 01:40:38 +0000 منى http://monasaboni.com/?p=785 هي الوصفة كنت عم دور عليها ما بتعرفوا من اديه , و كنت جرب و جرب و جرب و كمان جرب و يطلع معي بالاخير شي طيب , خبز حلو بس مو معروك ابدا الي كلنا منعرفه . المعروك الي بيزين سفرة رمضان , المعروك الي ما بينوجد الا في رمضان لهيك كتير من الغربتلية […]

The post المعروك السوري appeared first on لقمة طيبة.

]]> هي الوصفة كنت عم دور عليها ما بتعرفوا من اديه , و كنت جرب و جرب و جرب و كمان جرب و يطلع معي بالاخير شي طيب , خبز حلو بس مو معروك ابدا الي كلنا منعرفه . المعروك الي بيزين سفرة رمضان , المعروك الي ما بينوجد الا في رمضان لهيك كتير من الغربتلية انحرموا منه , المعروك الي لما كنا صغار كنا نستنى رمضان مشانه , المعروك الي كتير كتير انطلبت وصفته مني و من دون ما ااقدر ساعد ..

لهيك لما السنة الماضية اجتمعت مع شيف حلواني , و كان في مجال انو اساله و يجاوبني اجوبة صادقة و حقيقية , طلبت منه وصفة المعروك السوري . الوصفة الي عطاني ياها كانت كتير بسيطة , بس كتير منطقية . بس مشكلتها انو كان فيها محسن عجين و كان فيها خميرة فريش , و انا بدي وصفة نقدر نعملها كل يوم بمقادير متوفرة دوما و بمراعاة اختلاف افران البيت عن افران المحلات . المهم . جربت و كل مرة عدل شي من هون و زيد شي من هون , و كنت حاطة براسي انو يطلع معي معروك يتفقوا عليه الكل , النقاقين و الحبابين

لهيك هل الوصفة من اكتر الوصفات الي اخدة معي تجارب بهل الموقع اليمي لحتى وصلن لنفس المعروك , على الضبط , ريحته الرائعة , طعمته الحلوة المميزة , نعومته و لونه الابيض الي يتشبه القطن . الله يديم النعم و الرزق الحلال .

استعملنا لتنكيه المعروك يانسون و شمرة و محلب , ظاهريين بالصورة على التسلسل , بكمية قليلة لأن المطلوب نكهة خفيفة و غامضة لحتى ما تطغى على كل الطعمة

بمناسبة الحديث عن الخميرة الفريش , اذا كانت متوفرة , رح تخلي الوصفة روعة ,عواض الخمبرة الحبيبات استعملي مقدار بيعادل نص حبة جوز لهل الوصفة , بتدوبيها بالحليب و بتعجنيها مع بقية المقادير . و اذا مو متوفرة عندك رح نستعمل خميرة حبيبات عادية بكمية قليلة و منعطيها وقت طويل لتتخمر على راحتها , و هي خطوة بسيطة بس مهمة .

أخر الشي هل المقدار رح يعطينا قرصيين معروك كبار , أو ضفيرتيين متل هي ,

ضفيرة

او 14معروكة صغيرة متل هل الشباب الطيبة

إذا حضرتي القرص الكبير ممكن بعد ما يبرد تقطعيه بالنص و تحشيه الي بدك ياه , شوكولا دهن , جبنة مشلشلة , كريم باتيسير و شرايح موز , و ممكن تقدموا صادة و انا هيك بحبه اكتر الشي .

رمضان كريم على كل امة محمد و يا رب سوريا الحلوة الحزينة تمسح دموعها و تفرح قريب

بالصحة و الهنا

The post المعروك السوري appeared first on لقمة طيبة.

]]> https://monasaboni.com/%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%b9%d8%b1%d9%88%d9%83-%d8%a7%d9%84%d8%b3%d9%88%d8%b1%d9%8a/feed/ 110 عجينة الزبدة https://monasaboni.com/%d8%b9%d8%ac%d9%8a%d9%86%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d8%b2%d8%a8%d8%af%d8%a9/ https://monasaboni.com/%d8%b9%d8%ac%d9%8a%d9%86%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d8%b2%d8%a8%d8%af%d8%a9/#comments Mon, 10 Oct 2011 02:57:32 +0000 منى http://monasaboni.com/?p=779 وين ما حطيتي الزبدة , بتصير النكهة مخملية و ناعمة و فيها غنى لذيذ و هل العجينة الرائعة حطينا فيها زبدة عواض رح تجربيها و تحبيها و تعتمديها , سهلة كتير و ناعمة و طرية و ممكن تستعمليها لكل معجناتك , المالح و الحلو , فطاير سينامون رول , صمون .. الي بيخطر ببالك اليوم […]

The post عجينة الزبدة appeared first on لقمة طيبة.

]]> وين ما حطيتي الزبدة , بتصير النكهة مخملية و ناعمة و فيها غنى لذيذ و هل العجينة الرائعة حطينا فيها زبدة عواض رح تجربيها و تحبيها و تعتمديها , سهلة كتير و ناعمة و طرية و ممكن تستعمليها لكل معجناتك , المالح و الحلو , فطاير سينامون رول , صمون .. الي بيخطر ببالك

اليوم رح نزل العجينة و بعدها ببقى بحط شو عملت فيها لحتى تلطشي افكار

بالصحة و الهنا

The post عجينة الزبدة appeared first on لقمة طيبة.

]]> https://monasaboni.com/%d8%b9%d8%ac%d9%8a%d9%86%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d8%b2%d8%a8%d8%af%d8%a9/feed/ 29 بريوش بالنوتيلا https://monasaboni.com/%d8%a8%d8%b1%d9%8a%d9%88%d8%b4-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d9%86%d9%88%d8%aa%d9%8a%d9%84%d8%a7/ https://monasaboni.com/%d8%a8%d8%b1%d9%8a%d9%88%d8%b4-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d9%86%d9%88%d8%aa%d9%8a%d9%84%d8%a7/#comments Tue, 01 Mar 2011 15:41:21 +0000 منى http://monasaboni.com/?p=775 اذا كنت جديدة على الطبخ فاكتر شي ممكن تخافي منه هو اما المعجنات أو الحلويات , و انا كنت خاف من المعجنات , و لما شوف ماما أو أية عم يشتغلوا فيهم و هنن نايميين , قول لحالي بحياتي ما رح صير متلهم , و لاحكي الحق انا كنت عم احكي حكي نظري , يعني […]

The post بريوش بالنوتيلا appeared first on لقمة طيبة.

]]> اذا كنت جديدة على الطبخ فاكتر شي ممكن تخافي منه هو اما المعجنات أو الحلويات , و انا كنت خاف من المعجنات , و لما شوف ماما أو أية عم يشتغلوا فيهم و هنن نايميين , قول لحالي بحياتي ما رح صير متلهم , و لاحكي الحق انا كنت عم احكي حكي نظري , يعني مو انو جربت و فشلت , لا هيك عندي حاجز بيني و بين المعجنات و بس . و كل ما يكون عندي جمعة و بدها معجنات أتصل بـ 911 و قلها , بتذكري لما كنت بنتك ( أو أختك حسب الشخص ) , فورا تقلي خير ان شاء الله كم كيلو عجين بدك .. هيك علموني على الكسل و بمساعدتهم الي كبر الحاجز بيني و بين المعجنات .


بعدها كنت سهرانة مرة برمضان لحالي انا و الكتاكيت و اشتهيت فوت على المطبخ حضرلي شي شغلة , و كنت بيومتها شايفة وصفة للتوست في موقع لك , الوصفة كانت بسيطة كتير فاتشجعت و حضرتها … و لما جهزت و طلعت ريحة الخبز في البيت و اتجمعي القطط حوالي و هن انو شو هل الماما الخطيرة , حتى التوست بتعمله بالبيت ..
هل ردود الافعال شجعتني كتير كتير و الكل على اد ما انبسطوا اتحمست و صرت جرب بهل المعجنات و هيك بديت .


كانت بداياتي ان ااقسم المقدار لحتى اوصل لاصغر شي بقدر عليه , يعني مثلا ثلاث ارباع كاسة طحين و ما كنت افهم ليش ماما تقلب على ظهرها من الضحك كل ما تسمعني عم لت و اعجن بشوية طحين , تقلي لك بنتي هدول برشهن انا رش على العجينة , و الله بيلزقوا بايديك مو مستاهليين . بس انا كنت خاف كبرها , و الحمد لله صرت جرب شي جديد من فترة لفترة و صار يطلع معي شي , بس مو لدرجة اني أثق بنفسي بالمعجنات مثلاً و حضرهن لجمعة كبيرة


بعد بفترة , صار عندي صبحية نسوانية صغيرة و كان من بين الضيوف ستات رح يزوروني لاول مرة و كمان كان من بينهم ست مشهورة بعيلتنا بالطبخ و الحلويات و كمان مشهورة باللئامة , يعني ما بتعطيك طريقتها و مقدارها لو بتطلع عينك و اذا صدف و عطتهم فبتكون غلط ! يا ربي اعمل و الا ما اعمل , يلا يا موني حضري عجينتك و شوفي شو رح يطلع معك , و كنت بوقتها متوصلة لعجينة القطنة من جديد , حضرت كم نوع . الحمد لله على اد ما انبسطوا الضيوف و حبوا الفطاير عرفت ان المعجنات الي بتعملها الست على ايدها سحر خاص و شي بيضيف كتير الها و على فكرة الست اياها سالتني عن طريقتي , بس طبعا مو بطريقة مباشرة و انا لحتى احكي الحق طلع شرشبيل براسي و قالي اعملي متلها و طنشي , بس بعدها قلت بقلبي و لا و الله , اصلا مو بشطارتي اتعلمت , رب العالمين هو الي يسر , الحمد لله الذي علمنيه من غير حول مني و لا قوة . و عطيتها طريقتي على التكة و هل الحكي قبل الموقع بشي 5 سنين .

, هلا الحمد لله صار عندي اريحية بالتعامل مع العجين , و ممكن حتى حضر عجينة و تطلع روعة من دون مقادير , يعني على النظر متل ماما حبيبة قلبي , و هيك ما حدى بيعلم أكتر من التجربة لهيك بتمنى انه نحكي و نجرب و نشجع بعض لحتى كل واحدة هون تصير شطارتها متل ما بتحب و تتمنى .


الوصفة اليوم وصفة جديدة للبريوش , و الطريقة بسيطة و نكهة الزبدة بتجنن فيها , أنا حشيتها بالنوتيلا و ما رح خبركن ردود افعال الاولاد عليها , صحة و الف هنا على البهم . انت فيكي تحشيها بالي بتحبيه و لو علي ما بحشيها غير جبنة بيضاء مع كاسة شاي بتطلع يمممي .


بالصحة و الهنا

The post بريوش بالنوتيلا appeared first on لقمة طيبة.

]]> https://monasaboni.com/%d8%a8%d8%b1%d9%8a%d9%88%d8%b4-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d9%86%d9%88%d8%aa%d9%8a%d9%84%d8%a7/feed/ 50 فتة المكدوس https://monasaboni.com/%d9%81%d8%aa%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d9%85%d9%83%d8%af%d9%88%d8%b3/ https://monasaboni.com/%d9%81%d8%aa%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d9%85%d9%83%d8%af%d9%88%d8%b3/#comments Wed, 03 Feb 2010 02:04:52 +0000 منى http://monasaboni.com/?p=971 هالفتة من الأكلات المفضلة عند الكل ودائما بتلاقيها موجودة على السفرة بالعزايم الشامية . وانا من جهتي بعملها احياناً لعيلتي طبق رئيسي من كتر ما بيحبوها لأن اذا وجدت بيتركوا باقي الأكل وبيصير الهجوم مركز عليها وهالاكلة بتصير بطريقتين طريقة الباذنجان المحفور والمحشي وطريقة الباذنجان المشروح بالنصف والحشوة على الوجه وانا شخصياً بعتمد الطريقة التانية […]

The post فتة المكدوس appeared first on لقمة طيبة.

]]> هالفتة من الأكلات المفضلة عند الكل ودائما بتلاقيها موجودة على السفرة بالعزايم الشامية .

وانا من جهتي بعملها احياناً لعيلتي طبق رئيسي من كتر ما بيحبوها لأن اذا وجدت بيتركوا باقي الأكل وبيصير الهجوم مركز عليها

وهالاكلة بتصير بطريقتين طريقة الباذنجان المحفور والمحشي وطريقة الباذنجان المشروح بالنصف والحشوة على الوجه وانا شخصياً بعتمد الطريقة التانية لأن بلاقيها الذ فأنا من عشاق الباذنجان وما بحب يروح منه أي شي

بتمنى الكل يجرب هالوصفة لأنها بالفعل بتستحق التجريب وهي سهلة كتير

بعملها صيف وشتاء لأني دايماً بحتفظ بالباذنجان بالفريزر اثناء الصيف بحضره بكل انواعه مع انه ما عاد انقطع من الأسواق بالشتاء بس خضرة الصيف غير شكل

The post فتة المكدوس appeared first on لقمة طيبة.

]]> https://monasaboni.com/%d9%81%d8%aa%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d9%85%d9%83%d8%af%d9%88%d8%b3/feed/ 43