The post نيوكي السبانخ بصوص الميرمية و الزبدة appeared first on لقمة طيبة.

هي الوصفة واحدة من بين الوصفات الي بقيت براسي من اول ما شفتها في مجلة bbc . مقاديرها مو راكبين على بعضهم , و كل التوليفة ما بتدخل عقلي . ركفورد و بركولي و سبانخ و كمان بندورة , لك صلوا على محمد , بس مع ذلك بقيت عم تنوي كل فترة و فترة , جربيني , انا طيبة , رح تحبيني . لحد ما اتوفرت عندي كل مقاديرها و جربتها اول هل السنة , و كانت اول وصفة في حياتي اطبقها حرفيا بالغرامات لان كنت حابة شوف شو الطعمة الي بدها يانا ندوقها مبتكرة الوصفة . طول ما كنت عم حضرها كان في ابتسامة شريرة على طرف تمي , و منى النقاقة جواتي صرعت راسي , انو شرفي يا خانوم شو اخرة هل التخبيص , زودي شوي حليب , كتير كميته قليلة , انو مشان الله انسي صلصة البندورة , طيب حطيلها بصلة صغيرة , بنتي بلاه القرنبيط مشان خاطري , بس منى الحبابة كانت قررت انو ما ترد على منى الشريرة و رح تجربها متل ما قالت خالة Jane صاحبة الوصفة .


حضرتها و لما دقت الصوص طلعت طعمته ممممم البلوتشيز مع التشدر ما اطيبها , طبقتها بالصحون الصغيرة و حسيتها رح تطلع شغلة طيبة و مميزة و تغير شكل , و كان التزامي بالمقادير عطاني شي جديد ما كنت رح اعرفه لو حطيت مقادير متل مو متعودة . تركتها لتاني يوم و خبزتها و بعدها نزلنا فيها , يممممم شو كانت طيبة , ما اتوقعت انو السبانخ و القرنبيط رح يطلعوا هيك يميي مع بقية التوليفة ” على فكرة دوما السبانخ مع الركفورد بيطلعوا شغلة طيبة كتير ” . حتى الي مو كتير اصحاب مع الركفورد عندي في البيت حبها , و اولادي حبوها كتير بالاجماع و هادا نادرا ما يصير , ما عدا القرنبيط . لهيك عم خليه بس بطبقي . هلا صارت الوصفة واحدة من الوصفات المفضلة عنا . و توتة توتة توتة خلصت الحتوتة .


صحي قبل ما تخلص الحتوتة , بالمرات التانية الي حضرت الوصفة فيها عملت كم تعديل صغير , انتصرت منى الشريرة بالاخير , هلا انا مو كتير صحاب مع البروكولي لهيك حبيتها بالقرنبيط اكتر , بس هادا راي شخصي , انت حضريها بالي بتحبيه . كمان كمية البلوتشيز بتختلف حسب قوة النوع الي عندي . انا عني عم استعمل حوالي 25 غ لان النوع الي عندي كتير طعمته قوية . و كمان لا تزيدي الخبز على الاطباق لحتى يبقى فيها من الصوص مو تنشف على الاخير , و اخر الشي رح ارجع نزل الاستفتاء الي نزلته في الفيس بوك هون , الاستفتاء بيقول :

يا ترى لما بيكون في الوصفة مقدار جديد عليك , غريب , ممكن ما استعملتيه من قبل .
هل الشي بيخليكي تغيري رايك و تلغي الوصفة و تجربتها من الاساس , و الا بيشجعك لتجربة اشيا مختلفة و ممكن تكون طيبة ؟

بالصحة و الهنا

The post ركفورد باستا appeared first on لقمة طيبة.

·         تقطع الفليلفة الحمراء و الخضراء و الجزر و الكوسا لشرائح رقيقة ثم تقلى في مقلاة غير لاصقة أو في الوك الصيني ان وجد بثلاث ملاعق من الزيت على نار قوية و لمدة بسيطة كي تبقى مقرمشة و لذيذة .

·         ترفع الخضار من الزيت على طبق أخر و يضاف باقي الزيت و البصل و يقلب حتى يطرى . يضاف الدجاج و يقلب على نار قوية حتى يشقر من كل الأطراف .

·         يتبل الدجاج بالبهارت و يقلب لمدة دقيقة ثم يضاف المرق و الكتشاب و صلصة الصويا و يترك حتى يغلي المرق ثم يترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق .

·         يذوب دقيق الذرة بالقليل من الماء البارد و يضاف للصوص مع الخضار الملوحة و يترك حتى يغلي مجدداً .

·         تسلق المعكرونة لمدة 10 دقائق في ماء مملح ثم ترفع من مرق السلق و توضع على الصوص و يضاف القليل من ماء السلق إذا دعت الحاجة .

·         تغلى السباغيتي مع الصوص قليلاً حتى تأخذ من نكهته و يغلفها الصوص ثم تقدم ساخنة .  

The post تشاينيز نودلز بالدجاج و الخضار appeared first on لقمة طيبة.

·          نحمي الفرن على درجة حرارة 180

·          في هذه الأثناء نذوب الملح والفلفل وجوزة الطيب في الحليب.

·          بعد تصفية المعكرونة من ماء السلق نضعها في طبق بيريكس أو صينية فرن صغيرة مدهونة بقليل من الزبدة. ثم نصب فوقها مزيج الحليب.

·          ثم نغطيها بالجبنة المبشورة ومن بعد نضع البقسماط. أخيراً نرش الزبدة أو السمنة المذوبة بالتساوي على سطح الطبق.

·          نخبزها في الفرن لمدة 30-35 دقيقة أو حتى احمرار السطح وجفاف الحليب , تقدم ساخنة وصحة وهنا. 

The post معكرونة بالحليب والجبنة appeared first on لقمة طيبة.

·          يضاف الدجاج و تقوى النار و يقلب حتى يحمر طرفاه , تضاف البهارات و تقلب لدقيقتين إضافيتين.

·          تقشر البندورة ثم تعصر أو تفرم ناعماً حسب الرغبة بالشكل النهائي للصلصة .

·          يضاف المرق و ورقة الغار و عصير البندورة للدجاج و يترك حتى يغلي ثم تهدى النار و تترك حتى ينضج الدجاج لمدة 15 – 20 دقيقة , يمكن اضافة القليل من صلصة الطماطم إذا لم تكن البندورة ناضجة بشكل كافي .

·          في وقت تسبيك الصلصة تسلق المعكرونة و ترفع من ماء السلق قبل الوصول لدرجة النضوج المطلوبة ( من دون غسل )  ثم توضع في صلصة البندورة و تترك حتى تكمل نضجها .

·          يرفع القدر عن النار ثم تضاف الأعشاب في حال استخدامها و ترفع ورقة الغار ثم يقدم فوراً .

The post سباغيتي بصلصة البندورة و صدور الدجاج appeared first on لقمة طيبة.

·          يحضر الصوص : تذوب الزبدة مع الزيت في طنجرة كبيرة ثم يضاف البصل و يقلب حتى يطرى .

·          تضاف اللحمة و تقلب حتى تنضج و يجف مرقها تماماً , يضاف الثوم و صلصة البندورة و دبس الفليلفة مع البهار و الملح و يقلب الكل لمدة دقيقتين .

·          يصب كوبان من الماء فوق اللحمة و يترك الصوص ليغلي لمدة عشر دقائق , تضاف  البندورة بأخر دقيقتيين .

·          تصفى السباغيتي من مرق السلق ثم توضع فوق الصوص مع السبانخ و الجبنة و الخل في حال استعماله و تهدى النار و تقلب السباغيتي حتى تذبل أوراق السبانخ .

·          أصبحت السباغيتي جاهزة ترش بالجبنة و تقدم فوراً . 

The post سباغيتي بالسبانخ و اللحمة appeared first on لقمة طيبة.

The post معكرونة بصلصة البيتزا appeared first on لقمة طيبة.

The post صينية معكرونة بالبيشاميل ( معكرونة غراتان ) appeared first on لقمة طيبة.

·          تضاف البندورة و المرقة و تتبل بالملح و البهار و بعد أن تغلي تهدى النار و تترك الصلصة حتى تسمك قليلاً .

·          بينما تتسبك الصلصة , تسلق المعكرونة بالماء المملح و ترفع و هي لا تزال قاسية و لم تنضج بشكل كامل ثم تصفى من الماء و توضع فوق الصلصة  ( من دون غسل بالماء البارد ) و تترك حتى تغلي لمدة 5 دقائق .

·          تضاف القشطة و تقلب و تترك لبضع دقائق ثم تسكب في طبق التقديم و ترش بالجبنة و الريحان و تقدم فوراً .

The post معكرونة بيني بصوص الفليلفة appeared first on لقمة طيبة.

·         يحمى الزيت على نار متوسطة ثم يقلى البصل و الثوم حتى يشقر البصل .

·         تضاف اللحمة و تقلب على نار قوية مع التحريك بملعقة خشبية حتى تنضج و تمتص مرقها .

·         تضاف البندورة و المرق و ورق الغار ثم تهدى النار و تترك الصلصة على نار هادئة جداً لمدة 45 دقيقة أو حتى تتسبك مع التحريك بين وقت و أخر .

·         تتبل الصلصة بالملح و البهارات ثم تزال ورقة الغار , أصبحت الصلصة جاهزة .

·         يمكن إضافة الفطر أو الجزر أو الفليلفة بعد تقلية اللحمة للحشوة حسب الرغبة . 

تحضير الصلصة :

  ·         تسخن الزبدة ثم يقلب فيها البصل حتى يشقر .

·         تضاف البندورة و باقي المقادير و تترك الصلصة حتى تسمك قليلاً لمدة 15 – 20 دقيقة .

·         يمكن أن يستعمل الخلاط العامودي لطحن الصلصة إذا كنت ترغبين بصلصة ناعمة و يمكن أن تترك الصلصة على حالها .

تطبيق الوصفة : 

·         تمد نصف صلصة البندورة في قعر طبق بايركس أو طبق فخار .

·         تحشى أنابيب الكانيلّوني بهذه الحشوة أو تفتح حبة كريب و يمد عليها من الحشوة ثم تلف كالسيجار .

·         ترتب القطع المحشية فوق الصوص ثم تغطى بباقي الصلصة و ترش الجبنة على الوجه .

·         في حال استعمال الأنابيب الجاهزة توضع الصينية في البراد لمدة ساعتين على الأقل .

·         تخبز الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة تقريباً ثم تترك لمدة عشر دقائق لتتهدى قبل التقديم .

The post كانيلّوني appeared first on لقمة طيبة.

·          بينما لا تزال المعكرونة ساخنة تمزج مع الجبنة و البيض ثم تمد في الصينية المدهونة و يضغط على المعكرونة بلطف ثم تخبز في الفرن لمدة 10 دقائق تقريباً .

·          تخرج الصينية من الفرن و يمد فوقها صوص البندورة ثم تنثر فوقها الجبنة المبشورة و فص الثوم المفروم و الأوريغانو ثم ترتب فوقها شرائح السلامي أو الفطر و تعاد للفرن حتى تذوب الجبنة ثم تقطع و تقدم ساخنة .

The post معكرونة البيتزا appeared first on لقمة طيبة.