لقمة طيبة » الخبز و المعجنات https://monasaboni.com الأكل عَ أصوله Fri, 04 Jan 2019 06:56:30 +0000 en-US hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.6 عجينة التارت باللوز على طريقة بيير هيرميه https://monasaboni.com/%d8%b9%d8%ac%d9%8a%d9%86%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d8%aa%d8%a7%d8%b1%d8%aa-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d9%84%d9%88%d8%b2-%d8%b9%d9%84%d9%89-%d8%b7%d8%b1%d9%8a%d9%82%d8%a9-%d8%a8%d9%8a%d9%8a%d8%b1-%d9%87%d9%8a%d8%b1/ https://monasaboni.com/%d8%b9%d8%ac%d9%8a%d9%86%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d8%aa%d8%a7%d8%b1%d8%aa-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d9%84%d9%88%d8%b2-%d8%b9%d9%84%d9%89-%d8%b7%d8%b1%d9%8a%d9%82%d8%a9-%d8%a8%d9%8a%d9%8a%d8%b1-%d9%87%d9%8a%d8%b1/#comments Fri, 02 Nov 2018 08:39:56 +0000 منى http://monasaboni.com/?p=4023 عجينة التارت باللوز على طريقة بيير هيرميه في سنة 2016 كان في فكرة ان نهاجر من البلد وبالفعل بدينا نرتب امورنا ونظمها على هل الاساس .. كان في عندي خزانة كبيرة بطول حيط وبعرض متر ونص ..كانت خزانتي الي برتب فيها الاشياء الخاصة بالتصوير من خلفيات وقماشات واشياء تانية كنت جامعتها على مدة اكتر من […]

The post عجينة التارت باللوز على طريقة بيير هيرميه appeared first on لقمة طيبة.

]]> Pâte sucrée façon Pierre Hermé

Pâte sucrée façon Pierre Hermé

عجينة التارت باللوز على طريقة بيير هيرميه

في سنة 2016 كان في فكرة ان نهاجر من البلد وبالفعل بدينا نرتب امورنا ونظمها على هل الاساس .. كان في عندي خزانة كبيرة بطول حيط وبعرض متر ونص ..كانت خزانتي الي برتب فيها الاشياء الخاصة بالتصوير من خلفيات وقماشات واشياء تانية كنت جامعتها على مدة اكتر من 6 سنين .. هل الخزانة كلها فضيت لما بديت اجهز للهجرة .

الي صار بعدها ان الهجرة ما زبطت لاكتر من سبب ونحن بقينا هون وخزانتي صارت فاضية

هلق لما رجعت اصور للموقع اكتشفت حرفيا اني نسيانة كتير كتير ..ولما ارجع طلع بصوري القديمة عبقول لحالي والله كنت فنانة :D .. ييي هي القطعة الي ورا فرقتها وهي عطيتها لرفيقتي وهي مابعرف وين صارت ..وشو هي ..انا كان عندي هيك شي !! .. يعني هلق بديانة من الصفر ( او تقريبا من الصفر ).

مشان هيك رح تكون الصور حاليا بسيطة حتى ترجع تكبر خزانتي ان شالله .

متل ما شايفين في الصورة البسيطة واحدة من ابسط الوصفات الي ممكن نتعلمها : عجينة التارت .. بس متل كل الوصفات السهلة ..الوصفة البسيطة في الها كتير اسرار حتى تكون ناجحة .يعني الواحد بحاجة يكون عنده وصفة اساس يعتمدها ومن بعدها يمشي وينوع في النكهات ، اذا كان بدك هيك وصفة فهي الوصفة الي كنتي عبتدوري عليها ز. انا معتمدتها في شغلي ومنها بحضر تارت الحروف والارقام ( الاكثر طلبا عند منى )

اليوم رح قدملكم وصفة لشيف من اشهر الشيفات الفرنسيين والي بمجرد ما ينذكر اسمه رح نتذكر الابداع والتجديد واللمسة الراقية ..شيف بير هيرميه Pierre Hermé .. منهم بيسموه مهندس الحلويات .. كتير قدم في مجال الماكرون لان هو واحد من افضل مين خلق وابتكر نكهات جديدة اله . عنده كتير كتب خاصة بالحلويات الشوكولا والتارت والماكرون .. انا جربت اله عجينة تارت اللوز ..وكانت ولا اروع ولا اطيب ولا اسهل ولا احسن . مع تعديلين تلاتة صارت حفر وتنزيل الي .

أسرار الوصفة :
اول الشي استخدام الميزان لقياس المقادير .. انا رح اعطيكم المقادير بالكوب وبالغرامات ، بتمنى اذا حابين تجربوا الوصفة الدقيقة تقيسوا المقادير بالميزان . ارجوكم جيبوا ميزان للحلويات .. هاد اهم قطعة في مطبخ الحلويات بعد الفرن والخفاقة.

تاني شي بعد اضافة السوائل ( الي هو البيض هون ) للازم العجن يكون بلطف وبس حتى تلم العجينة ، بمجرد ما تلم منكتفي . زيادة العجن رح تخلي التارت يصير قاسي ومو هش بعد الخبز.

تالت الشي التبريد التبريد ومن ثم التبريد . يعني منعجن وبعدها منبرد العجينة ومنريحها ، هل الشي رح يخلي العجين يساعدني في المد وما يشقشق اثناء الشغل ، وقبل الخبز كمان التبريد مهم جدا حتى تبقى العجينة محافظة على شكلها وما تنتفخ من هون او هون واخر الشي التبريد مهم بعد الخبز حتى ما تفتت العجينة لما نقلبها من القالب .
.

رابع شي لما نشكل العجينة يفضل استخدام ورق زبدة للرق عواض عن رش الطحين ، لان اذ رشينا طحين وبعدها رجعنا لمينا باقي العجين وعدنا تشكيله رح تتغير مقادير العجينة نفسها وتصير قاسية

هي الاسرار مهمة لاي عجينة تارت بغض النظر عن المقادير الي رح تستعملوها .. وهيك صارت الوصفة واسرارها بين ايديكم .. بشوفكم عل خير اسبوعالقادم ان شالله

لا تحرموني من تواجدكم وردودكم وتفاعلكم وبالصحة والهنا .

The post عجينة التارت باللوز على طريقة بيير هيرميه appeared first on لقمة طيبة.

]]> https://monasaboni.com/%d8%b9%d8%ac%d9%8a%d9%86%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d8%aa%d8%a7%d8%b1%d8%aa-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d9%84%d9%88%d8%b2-%d8%b9%d9%84%d9%89-%d8%b7%d8%b1%d9%8a%d9%82%d8%a9-%d8%a8%d9%8a%d9%8a%d8%b1-%d9%87%d9%8a%d8%b1/feed/ 18 معروك الدبس و السمسم https://monasaboni.com/%d9%85%d8%b9%d8%b1%d9%88%d9%83-%d8%a7%d9%84%d8%af%d8%a8%d8%b3-%d9%88-%d8%a7%d9%84%d8%b3%d9%85%d8%b3%d9%85/ https://monasaboni.com/%d9%85%d8%b9%d8%b1%d9%88%d9%83-%d8%a7%d9%84%d8%af%d8%a8%d8%b3-%d9%88-%d8%a7%d9%84%d8%b3%d9%85%d8%b3%d9%85/#comments Thu, 25 Jul 2013 18:26:10 +0000 منى http://monasaboni.com/?p=2693 لما كنا صغار , كانت ماما تحب تشوف حارة بيت جدها ببنقوسا بعجقة الافطار , لهيك كان بابا الله يرحمه ياخدنا كم مرة بايامات رمضان قبل الافطار و يدورنا بحارات حلب العتيقة , تكون الدني زحمة كتير و الناس عم تشتري معروك و تمر هندي و سوس و لقم و مشبك , كنت مد راسي […]

The post معروك الدبس و السمسم appeared first on لقمة طيبة.

]]> لما كنا صغار , كانت ماما تحب تشوف حارة بيت جدها ببنقوسا بعجقة الافطار , لهيك كان بابا الله يرحمه ياخدنا كم مرة بايامات رمضان قبل الافطار و يدورنا بحارات حلب العتيقة , تكون الدني زحمة كتير و الناس عم تشتري معروك و تمر هندي و سوس و لقم و مشبك , كنت مد راسي من شباك السيارة و اتفرج , مرات لما نعلق بالزحمة و نتاخر ع الفطور كنت قول لحالي انو شو هل الذكريات المهمة الي اخرنا مشانها الفطور , هلا لما كبرت , عرفت اديه الذكريات مهمة للي شايلها براسه و ما بطيب منها , هي متل سلاح سري منستخدمه كل ما نكون مخنوقيين من هل الدني لحتى نعيد ماضي صار بعيد كتير و حباب كانوا فيه منوريين حياتنا , و كنا بوقتها مفكريين انو هنن متل الشمس و القمر , اشيا بتطلع كل يوم و وجودهن في حياتنا مفروغ منه , بهل الدقيقة عندي حنين لبابا الله يرحمه و لحارات حلب العتيقة تكون مليانة حياة و للبنت الصغيرة الي كنتها …



هل المعروكة منسميها عنا في البيت معروكة بنقوسا , كنا دوما نجيبها من هونيك . انا بيني و بين حالي كنت سميها معروكة الختايرة , و كمان ما كنت دوقها , كان يخطرلي انو دبس و سمسم و اشيا عم تشر , ما بدي منها .. بس من كم سنة لما دقتها اول مرة عرفت اديه كنت غلطانة , و هل المعروكة صح بسيطة بس فخاامة ع الاخر , و هلا كل ما كون محضرتها و يقولولي الاولاد انو ماما بدنا معروك شوكولا أطيب , بطلع فيهن و بقلهن اااايه يا قطاطي , الدرج الي انتو هلا عم تطلعوا عليه انا هلا عم انزل منه .


كتير طريقتها سهلة , كل المقادير مع بعض لحتى تصير العجينة ناعمة و دبقة شوي , و هل العجينة لازم تكون عم تلزق شي بسيط بالايد , لحتى تطلع طرية و غير شكل بعد الخبز . و كمان هي شكلها و طعمتها غير المعروك العادي , لان هي رقيقة نوعاً ما و مغرقة بالدبس و السمسم ع الوج … لازم تجربيها


بالصحة و الهنا

The post معروك الدبس و السمسم appeared first on لقمة طيبة.

]]> https://monasaboni.com/%d9%85%d8%b9%d8%b1%d9%88%d9%83-%d8%a7%d9%84%d8%af%d8%a8%d8%b3-%d9%88-%d8%a7%d9%84%d8%b3%d9%85%d8%b3%d9%85/feed/ 18 خبز النان , خصوصي للسندويشات https://monasaboni.com/%d8%ae%d8%a8%d8%b2-%d8%a7%d9%84%d9%86%d8%a7%d9%86-%d8%ae%d8%b5%d9%88%d8%b5%d9%8a-%d9%84%d9%84%d8%b3%d9%86%d8%af%d9%88%d9%8a%d8%b4%d8%a7%d8%aa/ https://monasaboni.com/%d8%ae%d8%a8%d8%b2-%d8%a7%d9%84%d9%86%d8%a7%d9%86-%d8%ae%d8%b5%d9%88%d8%b5%d9%8a-%d9%84%d9%84%d8%b3%d9%86%d8%af%d9%88%d9%8a%d8%b4%d8%a7%d8%aa/#comments Sun, 18 Nov 2012 01:39:01 +0000 منى http://monasaboni.com/?p=789 خبز النان , شي المفروض كل يوم ينوجد على الطاولة الهندية . طعمته طيبة كتير , السمنة او الزبدة رح تخلي طعمته رووعة و ما بتشبه ايا شي تاني . مع انو في بعض المناطق بالهند بيحضروا هل الوصفة بدهن الخروف, طبعاً انا و بناء على ضميري الحي ما جربته و لا مرة بالدهن . […]

The post خبز النان , خصوصي للسندويشات appeared first on لقمة طيبة.

]]> خبز النان , شي المفروض كل يوم ينوجد على الطاولة الهندية . طعمته طيبة كتير , السمنة او الزبدة رح تخلي طعمته رووعة و ما بتشبه ايا شي تاني . مع انو في بعض المناطق بالهند بيحضروا هل الوصفة بدهن الخروف, طبعاً انا و بناء على ضميري الحي ما جربته و لا مرة بالدهن .

شكله حلو و مميز متل الدمعة , يمكن مو واضح بالصورة , اما بالنسبة لسماكته فهو المفروض يكون اسمك من الخبز العربي بشوي , بس انا لحتى استعمله كرغيف لسندويشة كبيرة خليته سميك شوي , رح نزل النان الرقيق بالايام اذا رب العالمين راد .

فيكي تحضريه و تخليه يتنكه بكتير اشيا , بصل , كراوية , توم , كمون , كلو بيجنن و تغير شكل , انا اليوم رح حضره سادة لحتى احشي فيه السندويشات مع انو بيني و بينكم ما قدرت احشي فيه شي لان القطط لقمشته و هو سخن و ما صبروا لحتى اعمل فيه ايا شي تاني .

بالصحة و الهنا

The post خبز النان , خصوصي للسندويشات appeared first on لقمة طيبة.

]]> https://monasaboni.com/%d8%ae%d8%a8%d8%b2-%d8%a7%d9%84%d9%86%d8%a7%d9%86-%d8%ae%d8%b5%d9%88%d8%b5%d9%8a-%d9%84%d9%84%d8%b3%d9%86%d8%af%d9%88%d9%8a%d8%b4%d8%a7%d8%aa/feed/ 12 بسكويت القرفة https://monasaboni.com/%d8%a8%d8%b3%d9%83%d9%88%d9%8a%d8%aa-%d8%a7%d9%84%d9%82%d8%b1%d9%81%d8%a9/ https://monasaboni.com/%d8%a8%d8%b3%d9%83%d9%88%d9%8a%d8%aa-%d8%a7%d9%84%d9%82%d8%b1%d9%81%d8%a9/#comments Fri, 20 Jul 2012 02:40:35 +0000 منى http://monasaboni.com/?p=787 بصورة عامة انا ما بحب البسكوتات او الكوكيز , بس من أكتر من سنتين جابتلي انسانة عزيزة كتير على قلبي علبة من بسكويت قرفة من تركيا , البسكوتات كانوا رقاق كتير , تقريباً متل الخبزة و طعمتهن بتجنن , مع فنجان قهوة الصبح كانت طعمتهن غير شكل . و هل الصديقة طلبت مني دور على […]

The post بسكويت القرفة appeared first on لقمة طيبة.

]]> بصورة عامة انا ما بحب البسكوتات او الكوكيز , بس من أكتر من سنتين جابتلي انسانة عزيزة كتير على قلبي علبة من بسكويت قرفة من تركيا , البسكوتات كانوا رقاق كتير , تقريباً متل الخبزة و طعمتهن بتجنن , مع فنجان قهوة الصبح كانت طعمتهن غير شكل . و هل الصديقة طلبت مني دور على وصفة للبسكويت يطلع فيها نفس هل البسكوتات …

انا طبعا ما كذبت خبر . جربت كتير وصفات . و تقريباً كل وصفة تطلع اطيب من التانية , القرفة وين ما انحطت بتكون روعة . هل الوصفة مميزة و مختلفة عن غيرها بطريقة تحضيرها . رح تعطيكي بسكوتات يمممي بطعم الزبدة و القرفة و رح يدوب الكراميل بتمك , مقرمشين من الأطراف و ناعمين من جوى , شغلة يممممممي . رح يحبها الصغير قبل الكبير و رح تخلص بكم دقيقة .

بالصحة و الهنا

The post بسكويت القرفة appeared first on لقمة طيبة.

]]> https://monasaboni.com/%d8%a8%d8%b3%d9%83%d9%88%d9%8a%d8%aa-%d8%a7%d9%84%d9%82%d8%b1%d9%81%d8%a9/feed/ 11 المعروك السوري https://monasaboni.com/%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%b9%d8%b1%d9%88%d9%83-%d8%a7%d9%84%d8%b3%d9%88%d8%b1%d9%8a/ https://monasaboni.com/%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%b9%d8%b1%d9%88%d9%83-%d8%a7%d9%84%d8%b3%d9%88%d8%b1%d9%8a/#comments Fri, 20 Jul 2012 01:40:38 +0000 منى http://monasaboni.com/?p=785 هي الوصفة كنت عم دور عليها ما بتعرفوا من اديه , و كنت جرب و جرب و جرب و كمان جرب و يطلع معي بالاخير شي طيب , خبز حلو بس مو معروك ابدا الي كلنا منعرفه . المعروك الي بيزين سفرة رمضان , المعروك الي ما بينوجد الا في رمضان لهيك كتير من الغربتلية […]

The post المعروك السوري appeared first on لقمة طيبة.

]]> هي الوصفة كنت عم دور عليها ما بتعرفوا من اديه , و كنت جرب و جرب و جرب و كمان جرب و يطلع معي بالاخير شي طيب , خبز حلو بس مو معروك ابدا الي كلنا منعرفه . المعروك الي بيزين سفرة رمضان , المعروك الي ما بينوجد الا في رمضان لهيك كتير من الغربتلية انحرموا منه , المعروك الي لما كنا صغار كنا نستنى رمضان مشانه , المعروك الي كتير كتير انطلبت وصفته مني و من دون ما ااقدر ساعد ..

لهيك لما السنة الماضية اجتمعت مع شيف حلواني , و كان في مجال انو اساله و يجاوبني اجوبة صادقة و حقيقية , طلبت منه وصفة المعروك السوري . الوصفة الي عطاني ياها كانت كتير بسيطة , بس كتير منطقية . بس مشكلتها انو كان فيها محسن عجين و كان فيها خميرة فريش , و انا بدي وصفة نقدر نعملها كل يوم بمقادير متوفرة دوما و بمراعاة اختلاف افران البيت عن افران المحلات . المهم . جربت و كل مرة عدل شي من هون و زيد شي من هون , و كنت حاطة براسي انو يطلع معي معروك يتفقوا عليه الكل , النقاقين و الحبابين

لهيك هل الوصفة من اكتر الوصفات الي اخدة معي تجارب بهل الموقع اليمي لحتى وصلن لنفس المعروك , على الضبط , ريحته الرائعة , طعمته الحلوة المميزة , نعومته و لونه الابيض الي يتشبه القطن . الله يديم النعم و الرزق الحلال .

استعملنا لتنكيه المعروك يانسون و شمرة و محلب , ظاهريين بالصورة على التسلسل , بكمية قليلة لأن المطلوب نكهة خفيفة و غامضة لحتى ما تطغى على كل الطعمة

بمناسبة الحديث عن الخميرة الفريش , اذا كانت متوفرة , رح تخلي الوصفة روعة ,عواض الخمبرة الحبيبات استعملي مقدار بيعادل نص حبة جوز لهل الوصفة , بتدوبيها بالحليب و بتعجنيها مع بقية المقادير . و اذا مو متوفرة عندك رح نستعمل خميرة حبيبات عادية بكمية قليلة و منعطيها وقت طويل لتتخمر على راحتها , و هي خطوة بسيطة بس مهمة .

أخر الشي هل المقدار رح يعطينا قرصيين معروك كبار , أو ضفيرتيين متل هي ,

ضفيرة

او 14معروكة صغيرة متل هل الشباب الطيبة

إذا حضرتي القرص الكبير ممكن بعد ما يبرد تقطعيه بالنص و تحشيه الي بدك ياه , شوكولا دهن , جبنة مشلشلة , كريم باتيسير و شرايح موز , و ممكن تقدموا صادة و انا هيك بحبه اكتر الشي .

رمضان كريم على كل امة محمد و يا رب سوريا الحلوة الحزينة تمسح دموعها و تفرح قريب

بالصحة و الهنا

The post المعروك السوري appeared first on لقمة طيبة.

]]> https://monasaboni.com/%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%b9%d8%b1%d9%88%d9%83-%d8%a7%d9%84%d8%b3%d9%88%d8%b1%d9%8a/feed/ 110 بسكويت البارمجان https://monasaboni.com/%d8%a8%d8%b3%d9%83%d9%88%d9%8a%d8%aa-%d8%a7%d9%84%d8%a8%d8%a7%d8%b1%d9%85%d8%ac%d8%a7%d9%86/ https://monasaboni.com/%d8%a8%d8%b3%d9%83%d9%88%d9%8a%d8%aa-%d8%a7%d9%84%d8%a8%d8%a7%d8%b1%d9%85%d8%ac%d8%a7%d9%86/#comments Wed, 22 Feb 2012 10:30:39 +0000 منى http://monasaboni.com/?p=783 وصفة كتير كتير طيبة و مميزة و شكلها حلو و انا بحب قدمها اما لوحدها او مع شي تغميسة , يمممم ممكن تتحضر بكل انواع الجبنة المتوفرة عندك , بس لما بيكون جاي على بالي دلل حالي باستخدم البارمجان , بيعطيها طعم و لا اغنى و لا ألذ , و بقية انواع الجبنة كمان بتعطي […]

The post بسكويت البارمجان appeared first on لقمة طيبة.

]]> وصفة كتير كتير طيبة و مميزة و شكلها حلو و انا بحب قدمها اما لوحدها او مع شي تغميسة , يمممم

ممكن تتحضر بكل انواع الجبنة المتوفرة عندك , بس لما بيكون جاي على بالي دلل حالي باستخدم البارمجان , بيعطيها طعم و لا اغنى و لا ألذ , و بقية انواع الجبنة كمان بتعطي طعم راائع , كل نوع بيعطي نكهة مختلفة , يعني هي وصفة بعشر نكهات .

من زمان جبت من سوق العطاريين بالمدينة بذور خردل , حبيت شكلهن كتير , لهيك رشيتهن مرة على البسكويت , بس حسيت انو طعمة السمسم أو حبة البركة أطيب بكتير , بقى هي شغلة راجعة لزوقك و رغبتك .

بالصحة و الهنا

The post بسكويت البارمجان appeared first on لقمة طيبة.

]]> https://monasaboni.com/%d8%a8%d8%b3%d9%83%d9%88%d9%8a%d8%aa-%d8%a7%d9%84%d8%a8%d8%a7%d8%b1%d9%85%d8%ac%d8%a7%d9%86/feed/ 16 فطاير الوردة https://monasaboni.com/%d9%81%d8%b7%d8%a7%d9%8a%d8%b1-%d8%a7%d9%84%d9%88%d8%b1%d8%af%d8%a9/ https://monasaboni.com/%d9%81%d8%b7%d8%a7%d9%8a%d8%b1-%d8%a7%d9%84%d9%88%d8%b1%d8%af%d8%a9/#comments Wed, 12 Oct 2011 10:30:30 +0000 منى http://monasaboni.com/?p=781 هي الفطاير من اشهى و الذ الفطاير الي رح تحضريها , العجينة هشة و طرية و جواها الجبنة البيضا السخنة و ريحة الزبدة و المحلب رح تخلي مطبخك مكان دافي و رح تخلي كل العيلة واقفة على الفرن بانتظار انو تطلع الفطاير منه لحتى يلقمشوهم , حضري الشاي او العصير قبل , لان ما رح […]

The post فطاير الوردة appeared first on لقمة طيبة.

]]> هي الفطاير من اشهى و الذ الفطاير الي رح تحضريها , العجينة هشة و طرية و جواها الجبنة البيضا السخنة و ريحة الزبدة و المحلب رح تخلي مطبخك مكان دافي و رح تخلي كل العيلة واقفة على الفرن بانتظار انو تطلع الفطاير منه لحتى يلقمشوهم , حضري الشاي او العصير قبل , لان ما رح يستنوه ..

شكل الفطاير حلو و بنفس الوقت مو صعب , اول واحدة او تنتين ممكن ما يزبطوا معك , بس بعدها بتاخد ايدك و لحتى يطلعوا معي كلهن نفس الحجم صرت قيس المستطيلات بايدي و طلع معي افضل قياس هو حوالي الشبر و نص , شو رايكم بهل القياس .

العجينة بتجنن , شايفين كيف عم مدها و اشتغل فيها من دون لا طحين و لا يحزنون , بتلاقي حالك عم تلعبي فيها لعب و اهما شي انك تعجنيها عشر دقايق لختى تصير ناعمة و مطاطة قبل ما تتركيها لتتخمر .

بالصحة و الهنا

كمية تكفي لحوالي 18 – 20 فطيرة من الحجم الظاهر بالصورة

The post فطاير الوردة appeared first on لقمة طيبة.

]]> https://monasaboni.com/%d9%81%d8%b7%d8%a7%d9%8a%d8%b1-%d8%a7%d9%84%d9%88%d8%b1%d8%af%d8%a9/feed/ 19 عجينة الزبدة https://monasaboni.com/%d8%b9%d8%ac%d9%8a%d9%86%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d8%b2%d8%a8%d8%af%d8%a9/ https://monasaboni.com/%d8%b9%d8%ac%d9%8a%d9%86%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d8%b2%d8%a8%d8%af%d8%a9/#comments Mon, 10 Oct 2011 02:57:32 +0000 منى http://monasaboni.com/?p=779 وين ما حطيتي الزبدة , بتصير النكهة مخملية و ناعمة و فيها غنى لذيذ و هل العجينة الرائعة حطينا فيها زبدة عواض رح تجربيها و تحبيها و تعتمديها , سهلة كتير و ناعمة و طرية و ممكن تستعمليها لكل معجناتك , المالح و الحلو , فطاير سينامون رول , صمون .. الي بيخطر ببالك اليوم […]

The post عجينة الزبدة appeared first on لقمة طيبة.

]]> وين ما حطيتي الزبدة , بتصير النكهة مخملية و ناعمة و فيها غنى لذيذ و هل العجينة الرائعة حطينا فيها زبدة عواض رح تجربيها و تحبيها و تعتمديها , سهلة كتير و ناعمة و طرية و ممكن تستعمليها لكل معجناتك , المالح و الحلو , فطاير سينامون رول , صمون .. الي بيخطر ببالك

اليوم رح نزل العجينة و بعدها ببقى بحط شو عملت فيها لحتى تلطشي افكار

بالصحة و الهنا

The post عجينة الزبدة appeared first on لقمة طيبة.

]]> https://monasaboni.com/%d8%b9%d8%ac%d9%8a%d9%86%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d8%b2%d8%a8%d8%af%d8%a9/feed/ 29 بريوش بالنوتيلا https://monasaboni.com/%d8%a8%d8%b1%d9%8a%d9%88%d8%b4-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d9%86%d9%88%d8%aa%d9%8a%d9%84%d8%a7/ https://monasaboni.com/%d8%a8%d8%b1%d9%8a%d9%88%d8%b4-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d9%86%d9%88%d8%aa%d9%8a%d9%84%d8%a7/#comments Tue, 01 Mar 2011 15:41:21 +0000 منى http://monasaboni.com/?p=775 اذا كنت جديدة على الطبخ فاكتر شي ممكن تخافي منه هو اما المعجنات أو الحلويات , و انا كنت خاف من المعجنات , و لما شوف ماما أو أية عم يشتغلوا فيهم و هنن نايميين , قول لحالي بحياتي ما رح صير متلهم , و لاحكي الحق انا كنت عم احكي حكي نظري , يعني […]

The post بريوش بالنوتيلا appeared first on لقمة طيبة.

]]> اذا كنت جديدة على الطبخ فاكتر شي ممكن تخافي منه هو اما المعجنات أو الحلويات , و انا كنت خاف من المعجنات , و لما شوف ماما أو أية عم يشتغلوا فيهم و هنن نايميين , قول لحالي بحياتي ما رح صير متلهم , و لاحكي الحق انا كنت عم احكي حكي نظري , يعني مو انو جربت و فشلت , لا هيك عندي حاجز بيني و بين المعجنات و بس . و كل ما يكون عندي جمعة و بدها معجنات أتصل بـ 911 و قلها , بتذكري لما كنت بنتك ( أو أختك حسب الشخص ) , فورا تقلي خير ان شاء الله كم كيلو عجين بدك .. هيك علموني على الكسل و بمساعدتهم الي كبر الحاجز بيني و بين المعجنات .


بعدها كنت سهرانة مرة برمضان لحالي انا و الكتاكيت و اشتهيت فوت على المطبخ حضرلي شي شغلة , و كنت بيومتها شايفة وصفة للتوست في موقع لك , الوصفة كانت بسيطة كتير فاتشجعت و حضرتها … و لما جهزت و طلعت ريحة الخبز في البيت و اتجمعي القطط حوالي و هن انو شو هل الماما الخطيرة , حتى التوست بتعمله بالبيت ..
هل ردود الافعال شجعتني كتير كتير و الكل على اد ما انبسطوا اتحمست و صرت جرب بهل المعجنات و هيك بديت .


كانت بداياتي ان ااقسم المقدار لحتى اوصل لاصغر شي بقدر عليه , يعني مثلا ثلاث ارباع كاسة طحين و ما كنت افهم ليش ماما تقلب على ظهرها من الضحك كل ما تسمعني عم لت و اعجن بشوية طحين , تقلي لك بنتي هدول برشهن انا رش على العجينة , و الله بيلزقوا بايديك مو مستاهليين . بس انا كنت خاف كبرها , و الحمد لله صرت جرب شي جديد من فترة لفترة و صار يطلع معي شي , بس مو لدرجة اني أثق بنفسي بالمعجنات مثلاً و حضرهن لجمعة كبيرة


بعد بفترة , صار عندي صبحية نسوانية صغيرة و كان من بين الضيوف ستات رح يزوروني لاول مرة و كمان كان من بينهم ست مشهورة بعيلتنا بالطبخ و الحلويات و كمان مشهورة باللئامة , يعني ما بتعطيك طريقتها و مقدارها لو بتطلع عينك و اذا صدف و عطتهم فبتكون غلط ! يا ربي اعمل و الا ما اعمل , يلا يا موني حضري عجينتك و شوفي شو رح يطلع معك , و كنت بوقتها متوصلة لعجينة القطنة من جديد , حضرت كم نوع . الحمد لله على اد ما انبسطوا الضيوف و حبوا الفطاير عرفت ان المعجنات الي بتعملها الست على ايدها سحر خاص و شي بيضيف كتير الها و على فكرة الست اياها سالتني عن طريقتي , بس طبعا مو بطريقة مباشرة و انا لحتى احكي الحق طلع شرشبيل براسي و قالي اعملي متلها و طنشي , بس بعدها قلت بقلبي و لا و الله , اصلا مو بشطارتي اتعلمت , رب العالمين هو الي يسر , الحمد لله الذي علمنيه من غير حول مني و لا قوة . و عطيتها طريقتي على التكة و هل الحكي قبل الموقع بشي 5 سنين .

, هلا الحمد لله صار عندي اريحية بالتعامل مع العجين , و ممكن حتى حضر عجينة و تطلع روعة من دون مقادير , يعني على النظر متل ماما حبيبة قلبي , و هيك ما حدى بيعلم أكتر من التجربة لهيك بتمنى انه نحكي و نجرب و نشجع بعض لحتى كل واحدة هون تصير شطارتها متل ما بتحب و تتمنى .


الوصفة اليوم وصفة جديدة للبريوش , و الطريقة بسيطة و نكهة الزبدة بتجنن فيها , أنا حشيتها بالنوتيلا و ما رح خبركن ردود افعال الاولاد عليها , صحة و الف هنا على البهم . انت فيكي تحشيها بالي بتحبيه و لو علي ما بحشيها غير جبنة بيضاء مع كاسة شاي بتطلع يمممي .


بالصحة و الهنا

The post بريوش بالنوتيلا appeared first on لقمة طيبة.

]]> https://monasaboni.com/%d8%a8%d8%b1%d9%8a%d9%88%d8%b4-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d9%86%d9%88%d8%aa%d9%8a%d9%84%d8%a7/feed/ 50 البغرير https://monasaboni.com/%d8%a7%d9%84%d8%a8%d8%ba%d8%b1%d9%8a%d8%b1/ https://monasaboni.com/%d8%a7%d9%84%d8%a8%d8%ba%d8%b1%d9%8a%d8%b1/#comments Thu, 01 Apr 2010 13:29:05 +0000 منى http://monasaboni.com/?p=773 ·         نضع جميع المقادير في خلاط الفواكه ونضربها لمدة دقيقتين حتى تتجانس ونحصل على مزيج ناعم، نترك المزيج يختمر لمدة ساعة على الأقل. ·         نضع مقلاة تيفال صغيرة على النار حتى تحمى جيدا ثم بواسطة ملعقة الصب نضع ملعقة من المزيج في المقلاة، سيتشكل لدينا قرص وتظهر عليه ثقوب. وعندما يجف السطح تماماً. نتابع العملية […]

The post البغرير appeared first on لقمة طيبة.

]]> ·         نضع جميع المقادير في خلاط الفواكه ونضربها لمدة دقيقتين حتى تتجانس ونحصل على مزيج ناعم، نترك المزيج يختمر لمدة ساعة على الأقل.

·         نضع مقلاة تيفال صغيرة على النار حتى تحمى جيدا ثم بواسطة ملعقة الصب نضع ملعقة من المزيج في المقلاة، سيتشكل لدينا قرص وتظهر عليه ثقوب. وعندما يجف السطح تماماً. نتابع العملية مع بقية المزيج.

·         نصف أقراص البغرير على شبك حتى يخرج منها البخار ولا تتعجن.

·         تصف في طبق وتدهن بالزبدة والعسل أو المربى حسب الرغبة وتقدم مع الشاي أو القهوة الساخنة.. وصحتين وهنا.

نصيحة:

من الممكن تسخين البغرير بطريقة لذيذة جداًًً.. حيث نضع في مقلاة تيفال ملعقة زبدة وملعقة عسل ونضع المقلاة على النار حتى تذوب الزبدة تماما ويبدأ المزيج بالغليان.. ثم نضع قرص البغرير لمدة عشر ثواني ونقلبه على الطرف الآخر حتى يمتص الزبدة والعسل.

The post البغرير appeared first on لقمة طيبة.

]]> https://monasaboni.com/%d8%a7%d9%84%d8%a8%d8%ba%d8%b1%d9%8a%d8%b1/feed/ 13 سينامون رول https://monasaboni.com/%d8%b3%d9%8a%d9%86%d8%a7%d9%85%d9%88%d9%86-%d8%b1%d9%88%d9%84/ https://monasaboni.com/%d8%b3%d9%8a%d9%86%d8%a7%d9%85%d9%88%d9%86-%d8%b1%d9%88%d9%84/#comments Thu, 18 Feb 2010 14:50:25 +0000 منى http://monasaboni.com/?p=771 The post سينامون رول appeared first on لقمة طيبة.

]]> The post سينامون رول appeared first on لقمة طيبة.

]]> https://monasaboni.com/%d8%b3%d9%8a%d9%86%d8%a7%d9%85%d9%88%d9%86-%d8%b1%d9%88%d9%84/feed/ 83 باتون ساليه ( أصابع الكمون ) https://monasaboni.com/%d8%a8%d8%a7%d8%aa%d9%88%d9%86-%d8%b3%d8%a7%d9%84%d9%8a%d9%87-%d8%a3%d8%b5%d8%a7%d8%a8%d8%b9-%d8%a7%d9%84%d9%83%d9%85%d9%88%d9%86/ https://monasaboni.com/%d8%a8%d8%a7%d8%aa%d9%88%d9%86-%d8%b3%d8%a7%d9%84%d9%8a%d9%87-%d8%a3%d8%b5%d8%a7%d8%a8%d8%b9-%d8%a7%d9%84%d9%83%d9%85%d9%88%d9%86/#comments Thu, 20 Aug 2009 10:10:06 +0000 منى http://monasaboni.com/?p=769 The post باتون ساليه ( أصابع الكمون ) appeared first on لقمة طيبة.

]]> The post باتون ساليه ( أصابع الكمون ) appeared first on لقمة طيبة.

]]> https://monasaboni.com/%d8%a8%d8%a7%d8%aa%d9%88%d9%86-%d8%b3%d8%a7%d9%84%d9%8a%d9%87-%d8%a3%d8%b5%d8%a7%d8%a8%d8%b9-%d8%a7%d9%84%d9%83%d9%85%d9%88%d9%86/feed/ 49