The post عجة الشوكي appeared first on لقمة طيبة.

·         ونصيحة لتقليل دخان القلي ينصح بتنشيف سوائل البصل المفروم قبل اضافته لانه هو المسؤول عن زيادة الدخان والف صحة

2- المطاعم

العجة بالمحلات اقراص كبيرة وليست عيون مثل المنازل والسبب القلي بيكون بطواية عادية 18 سم

نفس المقادير تماما بس عدا البيض

كل صندويشة بيحطو فقط بيضة وسبب كبر الحجم والطعمةهو اضافة نص ملقعة صغيرة كربونات الصوديوم مع ملعقة ماء وتذوب بها والكل بيعرفها الي بتنحط لنقع الحمص والفول واللوبياء وكتير شغلات  المهم.

تخلط المقادير مع بعضا وتقلى بنفس الطريقة  ونصيحة لاتضعوا الكثير من زيت الزيتون بالطواية ويقدم بجانبها مخلل خس ومخلل لفت وسلطة ناعمة عليها رمان وتسمى سلطة ارمنية ولبن والف صحة وهنا

The post عجة بطريقتين appeared first on لقمة طيبة.

·          تخفق البيضة بالشوكة مع الملح و الفلفل الأبيض و تضاف مع الكزبرة الخضراء للبطاطا .

·          تقشر حبة الأفوكادو و تهرس بالشوكة حتى تصبح ناعمة .

·          تضاف القشطة للأفوكادو مع عصير الليمون و رشة الملح و الفلفل الأسود و الثوم المهروس , أصبحت الصلصة جاهزة .

·          تذوب الزبدة في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة ثم تدهن كل المقلاة بالزبدة المذوبة باستخدام فرشاة .

·          تصب ملعقة من مزيج البطاطا في الصينية و يفرد المزيج لتشكيل دائرة مسطحة نوعاً ما و بسماكة بضعة مليمترات , و تترك حتى ينضج أول وجه و تصبح البطاطا ذهبية و مقرمشة .

·          تقلب على الوجه الأخر و تترك حتى تنضج ثم تقدم فوراً مع صلصة الأفوكادو . 

أفكار و تنويعات :

يمكن أن تحضر أقراص البطاطا و تحشى في صمون مع أقراص الهمبرغر و شرائح البندورة و المخلل و المايونيز . 

The post أقراص البطاطا المبشورة بصوص الأفوكادو appeared first on لقمة طيبة.

·          نضع في مقلاة ملعقتين كبيرتين من الزيت(( يمكن استعمال زيت الزيتون)) , نضيف السبانخ و الثوم المدقوق+الفلفل الاسود+الملح ونتركها على نار هادئة ل5 -10 دقائق تقريبا .

·          من جهة أخرى نغسل و نقشر البطاطا و نقطعها الى دوائر مع اضافة الفلفل الاسود و الملح و نقليها ثم ننشفها من الزيت الزائد .

·          نضع في مقلاة القليل من الزيت ثم نضيف نصف البطاطا المقلية و نغطيها بطبقة من الجبن الابيض ثم طبقة من السبانخ ثم طبقة من الجبن الابيض و اخيرا النصف الثاني من البطاطا المقلية .

·          نضع المقلاة على النار و نضيف البيض المخفوق بالشوكة و نتركها تنضج حتى احمرار الوجهين و ان لم يحمر الوجه من فوق و كانت المقلاة غير لاصقة يمكن نقلبها على الوجه الاخر لينضج البيض بسرعة او ندخلها الفرن لبضع دقائق حتى يحمر الوجه مع ملاحظة انه يجب ان تكون المقلاة من النوع الذي يمكننا ادخاله الفرن حتى لا يذوب ذراعها .   

The post عجة البطاطا و السبانخ بالجبن الابيض appeared first on لقمة طيبة.

·          ندخله فرن محمى سابقا على درجة 210 مئوية لمدة ربع ساعة أو حتى ينضج و هي صورة تانية .

The post قالب العجة بالخضار‏ appeared first on لقمة طيبة.

·          يقلى البصل و الثوم و المرتديلا بملعقتين من الزيت حتى تصبح قطع المرتديلا مقرمشة ثم تترك جانباً حتى تبرد .

·          يبشر الكوسا ثم يعصر بين راحتي الكف للتخلص من السائل الزائد في الكوسا .

·          يخلط الكوسا و مزيج البصل و الطحين و البيكنغ بودر و الجبنة ثم يتبل المزيج بالملح و البهار المشكل و يقلب الكل حتى الحصول على مزيج متجانس .

·          يخفق البيض و الزيت بمضرب سلك حتى يتجانسا , يصب مزيج البيض فوق مزيج الكوسا و يقلب الكل ثم يصب في قوالب الكب كيك مع الأخذ بعين الاعتبار أن المزيج سينفش بشكل بسيط .

·          تخبز الكب كيك في الفرن لمدة 20 – 30  دقيقة أو حتى تنضج و يصبح لونها ذهبيا و جميلاً .

·          يقدم الكب كيك مع السلطة الحامضة و الكتشاب .  

The post كب كيك الكوسا appeared first on لقمة طيبة.

·          يخفق البيض بمضرب سلك مع البهارات و الثوم حتى تظهر بعض الرغوة على سطحه .

·          يضاف لب الكوسا و البقدونس و البصل و يقلب حتى تتجانس المقادير جيداً , أصبح مزيج العجة جاهزاً .

·          تستخدم مقلاة خاصة تحتوي على حفر صغيرة لقلي العجة , توضع على النار و يوضع في كل حفرة بضع نقاط من زيت الزيتون ثم ملعقتان من مزيج العجة و تترك حتى يحمر أول وجه ثم تقلب على الوجه الأخر و يترك حتى يحمر .

·          ترتب أقراص العجة في صحن ثم تقدم مع الخبز العربي و  اللبن أو السلطة الأرمنية حسب الرغبة , الكمية تحضر 18 – 20 قرص .تقريباً .

فكرة سريعة :

يمكن تحضير العجة بالفرن , تدهن صينية غير لاصقة بزيت الزيتون ثم يصب المزيج بحيث لا يتجاوز سمكه السنتيمتر ثم تخبز حتى تنضج لمدة 15 – 20 دقيقة .

The post عجة الكوسا appeared first on لقمة طيبة.

·          يحمى الزيت قليلاً ثم يقلى البصل فيه حتى يشقر , يضاف الثوم و يقلب حتى تظهر رائحة الثوم اللذيذة ثم يضاف السبانخ و البهارات و الملح و يقلب الكل لمدة خمس دقائق على نار هادئة .

·          يسكب مزيج السبانخ في طبق فرن أو بايركس و نفتح فيه حفر صغيرة باستخدام الملعقة .

·          تكسر بيضة في وسط كل فتحة و تغطى الصينية بورق ألمنيوم و تخبز في الفرن حتى يجمد البياض , يحب أن يبقى الصفار طرياً .

·          يزال ورق الالمنيوم و يرش البيض بالملح و البهار و الفليلفة الحمراء الناعمة ثم يقدم الطبق ساخناً مع الخبز العربي كوجبة عشاء لذيذة أو غذاء خفيف .

The post عش السبانخ appeared first on لقمة طيبة.

·          يخفق البيض مع البهارات و الثوم في خلاط الكوكتيل مدة 5 دقائق , هذه الخطوة ستساعد على إزالة رائحة البيض.

·          يفرم البقدونس ناعماً و يغسل و يصفى , يفرم البصل ناعماً ثم يقلب مع البيض و البقدونس و السلق , أصبح مزيج العجة جاهزاً .

·          يقلى مزيج العجة على نار هادئة بزيت زيتون باستخدام صينية خاصة على شكل أقراص , و عندما ينضج أول وجه يقلب القرص للطرف الأخر باستخدام ملاعق الطعام  .

·          تكرر العملية حتى تنتهي لدينا كل كمية مزيج العجة ثم توضع الأقراص على ورق نشاف و تقدم ساخنة أو فاترة مع اللبن أو السلطة أو المخلل .

The post عجة السلق appeared first on لقمة طيبة.

·          يخفق البيض مع البهارات و الثوم في خلاط الكوكتيل مدة 5 دقائق , هذه الخطوة ستساعد على إزالة رائحة البيض.

·          يفرم البصل ناعماً ثم يقلب مع البيض , أصبح مزيج العجة جاهزاً .

·          يقلى مزيج العجة على نار هادئة بزيت زيتون باستخدام صينية خاصة على شكل أقراص , و عندما ينضج أول وجه يقلب القرص للطرف الأخر باستخدام ملاعق الطعام  .

·          تكرر العملية حتى تنتهي لدينا كل كمية مزيج العجة ثم توضع الأقراص على ورق نشاف و تقدم ساخنة أو فاترة مع اللبن و السلطة و المخللات .

The post أقراص عجة البقدونس appeared first on لقمة طيبة.