طريقة تحضير الصلصة :  

·          نضع قليل من الزيت على النار ثم نضع البصل والثوم والزنجبيل نحرك قليلا ثم نضع الفلفل الاخضر ونحرك نضع دبس البندورة + البندورة المقشرة المفرومة وورقة الغار والكرفس ( بيعطي نكهة كتير طيبة ) ثم نحرك المزيج حتى يتسبك يترك حتى يبرد ثم يخلط بالخلاط 

·          لما يكون السمك استوى يقطع مربعات كبيرة في نفس الصينية , نضع الصلصة فوق السمك حتى يتغمر ثم نرجع الصينية عالفرن لمدة عشر دقائق حتى تمتزج النكهات يقدم مع رز ببرش البرتقال وصحتين والف هنا .
 

The post فيليه السمك بالصلصة الحمراء appeared first on لقمة طيبة.

·          تنظف السمكة جيداً و تغسل بلطف بالماء البارد ثم تحشى و تغطى بنصف مزيج الشرمولة و تترك جانباً لمدة ساعة أو ساعتين حتى تتشرب النكهات .

·          يرفع السمك على صينية فرن و يخبز لمدة نصف ساعة تقريباً أو حتى ينضج .

·          يقدم السمك مع باقي الشرمولة مع الخبز العربي أو مع طبق من الرز أو الكسكسي

تنويعات و أفكار :

لتحضير طاجين من نفس الوصفة بعد نقع السمك يوضع في صينية فرن و يغطى بدوائر البندورة و البطاطا و الفليلفة الحرّة و ينثر فوقها زيت الزيتون و مزيج من عصير البندورة مع البقدونس و الكزبرة الخضراء و تزيين بدوائر الليمون الحامض ثم تخبز في الفرن حتى تنضج .

The post سمك مشوي بالتتبيلة المغربية appeared first on لقمة طيبة.

·          تخلط المقادير الجافة و تعجن بقليل من الماء و ليس من الضروري استخدامه كله حتى نحصل على خليط متماسك.

·          نضيف قطع السمك للمزيج و يحرك جيداً .

·          يحمى زيت غزير و يؤخذ بالملعقة قطعة من السمك على أن تكون مغلفة بالخضار و المزيج .

·          تقلى القطع حتى تصبح ذهبية و مقرمشة و تقدم مع طرطور الاسماك و بالهنا والعافية . 

The post فيليه السمك بالخضراوت appeared first on لقمة طيبة.

·          يوضع الجمبري مع الصوص في قدر و يضاف له كوب ماء ثم يرفع على النار لمدة 20 إلى 30 دقيقة ( حتى يقترب من النضج ) .

·          يضاف له الفلفل الرومي و البقدونس أو الكرفس و يعاد على النار عشر دقائق فقط حتى لا يهترئ الفلفل و البقدونس .  

The post الجمبري ( القريدس ) على طريقة أمي appeared first on لقمة طيبة.

·         توضع البطاطا والجزر وملعقة صغيرة ملح في ماء مغلي وتترك لتغلي خمس دقائق ثم تصفى وتترك جانبا لتبرد

·          تخلط مقادير التتبيلة مع بعض ( نضع فقط نصف عصير الليمون حتى تبقى سميكة من اجل دهن السمكة )

·          تعمل شقوق عرضية بالسمكة ثم تدهن بالتتبيلة من الداخل والخارج وفي الشقوق

·         تلف قطعة ورق ألمنيوم سم40 وتوضع داخل بطن السمكة ثم توقف السمكة على بطنها في صينية الفرن  ثم توضع حولها الخضراوات مع باقي التتبيلة وباقي عصير الليمون ورشة ملح وملعقتين زيت ريتون وتلف بشكل محكم بورق الألمنيوم وتترك في البراد عدة ساعات حتى تتشرب المكونات

·         تدخل فرن محمى مسبقا درجة حرارته 200درجة وتترك من ساعة الى ساعة نصف حتى تنضج  يفتح ورق الالمنيوم اخر عشر دقائق حتى تتحمر قليلاً .

·          تقدم مع الارز الأبيض وصلصة الطحينة 

The post سمك مشوي مع الخضار appeared first on لقمة طيبة.

·          في اليوم التالي يحمى الفرن على درجة 200 مئوية ثم يرتب القريدس في صينية فرن و يشوى لمدة 5 – 8 دقائق أو حتى ينضج .

·          تمزج مكونات صلصة الألف جزيرة ثم توضع في طبق و تقدم مع القريدس المشوي .

The post القريدس المشوي بصوص الألف جزيرة appeared first on لقمة طيبة.