The post فاصولياء بيضاء بالدجاج على الطريقة التركية appeared first on لقمة طيبة.

The post كبسة الدجاج السريعة appeared first on لقمة طيبة.

اسمها غريب و اصله انه يهود الشام كانوا يسموها ( مسلم هربان ) و لما دريوا المسلمين قالوا يا باطل و ردوا عليهم بان صاروا يسموها يهودي مسافر , و انا حابة الفت انتباهكم لهل الوصفة الطيبة و غير هيك ما كنت جبت اسمهم لليهود هون .

الوصفة نفسها بتتحضر في المطبخ التركي و الشامي و الفرق الوحيد انو في المطبخ التركي بيضيفوا للوصفة بعد ما تخلص بقدونس مفروم , انا اذا في عندي بضيف و اذا ما في عادي و بالطريقتين الطعمة طيبة و كل واحدة الها نكهة مختلفة غير التانية . و كمان ممكن تحضري الوصفة باللحمة , بتقلي البصل مع اللحمة و بعدها بتضيفي البندورة و بس ما استوت اللحمة بتضيفي البرغل و بتخليه لحتى يستوي .. بس انا بحبها نباتية لان سهلة و سريعة و بنص ساعة بتكون صارت على السفرة و بصورة عامة بالصيف بحب الوصفات النباتية اكتر .

بالصحة و الهنا

The post يهودي مسافر appeared first on لقمة طيبة.

·         بعد الكوب الثاني نضيف كوب البازلاء وهكذا بالتدريج يضاف باقي المرق حتى تتشرب حبات الرز كل السائل مع بقاءه رطباً

·         بالآخر تضاف الكريما وتقلب حتى يتشربها المزيج و يصبح  قشدياً وتكون حبات الأرز باتت طرية ولذيذة يقدم ساخناً وألف صحة

·         قد تستغرق مدة الطهو 25-30 دقيقة  ويجب عدم الابتعاد عنها اثناء الطهو أي الاستمرار بالتقليب بس صدقوني بتستاهل

·         ملاحظة: هذا الصنف لا يقارن بأطباق الأرز المفلفل لأنه يكون أشبه بالمعكرونة بالصوص الخفيف

فكرة:

1-         ممكن الاستعاضة عن الكريما او القشدة بالقليل من جبن البارميزان او التشدر

2-         ممكن تبديل الاوريغانو بأي توابل عطرية محببة كالبقدونس او الريحان او الروز ماري

The post الروزيتو appeared first on لقمة طيبة.

·         نشغل الفرن على 180 درجة

·         في هذه الأثناء  نقلي نصف كمية البصل المتبقية في زيت الزيتون حتى يصبح شفافا.. ثم نضيف الثوم المهروس ونقلب دقيقة حتى تظهر رائحة الثوم دون أن يحترق.

·         نضيف الفليفلة المقطعة والبندورة والفلفل والملح.

·         نقلب الخضار حتى يجف مرق البندورة تماماً.

·         نبعد المزيج عن النار، وبعد نضوج الأرز نضيف صلصة البندورة مع الذرة والجبنة والبقدونس للأرز المطبوخ.
ندهن صينية فرن متوسطة بالزبدة ونصب فيها مزيج الأرز ونمسد السطح بملعقة خشبية، نغطي الصينية بورق الألومنيوم وندخلها للفرن لمدة 35 دقيقة.

·         نزيل ورق الألومنيوم ونعيد الصينية خمس دقائق حتى يحمر السطح.

·         نترك الصينية تبرد لمدة دقيقتين ثم نقلبها على صحن التقديم.

·         يقدم تارت الرز ساخنا أو فاترا مع سلطة الخضار أو سلطة الخيار بلبن.

The post تارت الرز appeared first on لقمة طيبة.

·         نحمي زيت الزيتون والزبدة نقلي البصلة حتى تصبح شفافة دون تغير لونها، نضيف الثوم ونقلب حتى ظهور رائحته، نضيف الملح والفلفل الأسود.

·         نضيف الأرز (بدون نقع أو غسيل) ونحمره مع البصلة قليلاً لعدة دقائق ثم نضيف دفعة من المرق المغلي بحيث تغطي الأرز قليلاً ونقلب حتى يمتص الأرز كل المرق.

·         نضيف الهليون المقطع والجبنة البارمزان وكمية أخرى من المرق ونقلب حتى يمتص الأرز المرق ثانية.

·         نكرر إضافة المرق حتى تنتهي الكمية الموجودة لدينا ونضوج الرز (قد نحتاج أكتر من ليتر). مع التقليب بعد كل إضافة.

·         بعد نضوج الأرز نضيف البقدونس المفروم ونقلبه تقليبة واحدة ونبعد الطبق عن النار.

·         يقدم ساخنا مع مزيد من جبنة البارمزان والفلفل الأسود المطحون طازجاً.

سر الطبخة:

·         لا نضيف المرق دفعة واحدة، وفي كل مرة لا نضيفه قبل أن يكون الرز قد استوعب كامل المرق.

·         لا نضيف الجبنة على الرز دون أن يمتص أول كمية من المرق وإلا ستحترق الجبنة وتعطي طعماً غير محبب.

·         يمكن إضافة بازلاء خضراء مع الطبق وتعطي طعماً رائعاً جدا. في حال استخدامها نحمرها مع البصل حتى تقارب النضج ثم نضيف الأرز ونتابع الوصفة.

The post ريزيتو بالهليون appeared first on لقمة طيبة.

The post الكبسة السورية appeared first on لقمة طيبة.

·         نضع الشوفان والعسل في صينية غير لاصقة ونمزجهما جيدا حتى يمتص الشوفان العسل بأكمله.

·         ندخل الصينة إلى الفرن.. ونقوم بتقليب المزيج كل خمس دقائق حتى يبدأ لون الشوفان بالتغير. عندها نضيف المكسرات المستخدمة (إن كانت المكسرات نيئة وغير محمصة) ونعيد الصينية إلى الفرن.. ونقلبها حتى نضوج حبات الشوفان. قد تستغرق كل العملية 25- 30 دقيقة على الأكثر.

·         نخرج الخليط من الفرن ونتركه يبرد ثم نخلط معه الزبيب أو الفاكهة المجففة.

·         نخزنه في مرطبان زجاجي محكم الإغلاق.

·         عند التقديم.. نضع في زبدية ملعقة كبيرة من المربي (هنا يمكن إضافة الفاكهة أيضاً) ونغطيها بخمس ملاعق من لبن الزبادي.. ثم نرش الشوفان المحمص على الوجه وتقدم فورا حتى نستمتع بها مقرمشة .. وصحتين وهنا.

The post شوفان محمص مع اللبن (فكرة للفطور) appeared first on لقمة طيبة.

·         بعدها يصب اللبن على الخليط ويغلى مدة نصف ساعة

·         ويضاف اليه كاسة الحمص المسلوق

·         قبل الاستواء بخمس دقائق يقلى البصل بالسمن البلدي وتضاف اليه بهارات السمنه البلديه ونضيفه فوق الرشوف .

·         يحضر بجانبها .. الزيتون .. والبصل الأخضر .. والفجل .. يعني مقبلات .. وكام رغيف مشروح .   

The post رَشوف appeared first on لقمة طيبة.

·         يقلب السكر على نار هادئة حتى يتحول لونه للكراميل ثم يترك جانباً حتى يبرد . يضاف المرق على السكر و يترك حتى ينقع الرز .

·         في طنجرة اخرى تقلب البهارات الكاملة بالسمنة حتى تظهر رائحتها اللذيذة .

·         يصفى الرز جيداً ثم يضاف للبهارات و يقلب لبضعة دقائق .

·         يضاف ماء الكراميل و بعد ان يغلي مجدداً تهدى النار و يغطى القدر و يترك حتى يمتص الرز كل الماء .

The post الرز بالخلطة المميزة appeared first on لقمة طيبة.

·         نقشر الثوم ونهرسه، نغسل الفول من ماء النقع، نضعه مع ملعقة من الكمون والثوم والملح والفليفلة اليابسة ودبس الفليفلة في حال استعماله في طنجرة ونغمره بالماء ونضع الطنجرة على نار قوية حتى تبدأ بالغليان.. نخفض الحرارة ونغطي الطنجرة.

·         نتركها على نار هادية حتى يستوي الفول تقريبا 35-50 دقيقة حسب نوع الفول.

·         نبعد الخليط عن النار ونطحنه بالخلاط العودي أو طاحونة البندورة اليدوية أو بالخلاط.

·         نعيد الخليط إلى النار حتى يسخن فقط دون أن يغلي.

·         نطفئ النار.. نضع 12 ملعقة الكمون المتبقية، نمزجها ونصب الفول في طبق التقديم ونزينه بزيت الزيتون ومزيد من الكمون والفليفلة اليابسة.

·         يقدم مع الخبز العربي والفجل والمخلل.وصحتين وهنا

The post البـِصارة (الفول على الطريقة المغربية) appeared first on لقمة طيبة.