بالصحة و الهنا

The post مكدوس الشوكي بالفليفلة appeared first on لقمة طيبة.

The post فوليّة بزيت appeared first on لقمة طيبة.

بالصحة و الهنا

The post البطاطا المقرمشة باكليل الجبل appeared first on لقمة طيبة.

The post تندوري القرنبيط appeared first on لقمة طيبة.

·         يقلى البصل بالزيت حتى يشقر ثم يوزع فزق الكوسا .

·         تمزج الطحينية مع الماء بالتدريج و تقلب حنى تصبح ناعمة . يضاف عصير الليمون و الفليلفة و الكمون و الملح و الثوم المهروس ثم يوزع الصوص على الكوسا .

·         تخبز الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة ثم تقدم فاترة أو باردة مع الخبز العربي .

The post كوسا مقلي بطحينة appeared first on لقمة طيبة.

·          يقلى البصل بالزيت على نار متوسطة لمدة 5 دقائق , يضاف الرز و يقلب على نار هادئة جداً لبضع دقائق أخرى أو حتى يصبح شفافاً.

·          تضاف البندورة و دبس الفليلفة و البهارات و الزبيب و الماء المغلي و يغطى الرز و يترك حتى تمتص حباته كل كمية الماء .

·          يبعد القدر عن النار و يضاف عصير الليمون و البقدونس و الصنوبر و تترك الحشوة حتى تبرد .

·          يغطى قاع قدر متوسط بضلوع الملفوف  و ذلك لمنع التصاق حبات الملفوف المحشية بالقاع أو احتراقها و يمكن وضع طبقة من شرائح البطاطا .

·          تقطع حبات الملفوف إلى قطعتان أو ثلاثة حسب حجم الورقة ثم تحشى و ترتب في القدر , إذا زاد القليل من الحشوة يمكن استخدامها لحشي حبات صغيرة من الفليلفة . في حال تحضير الوصفة باستخدام الباذنجان الصغير , تحشى الحبة ثم تغطى الحشوة بقطعة بندورة صغيرة للمنظر و لمنع خروج الرز أثناء الطبخ .

·          بعد انتهاء تحضير الوصفة تغسل حبة ليمون و تفرك جيداً ثم تقطع لشرائح و ترتب على وجه الدولما , هذه الخطوة اختيارية , أنا أحب نكهة قشر الليمون مع الدولما .

·          تغطى الدولما باستخدام طبق مسطح كبير و فوقه ثقل ثم يغمر بالماء و يوضع على النار حتى يغلي .

·          تهدى النار و يترك حتى ينضج و أنا اتركه 3 ساعات على نار هادئة جداً و يزاد القليل كم الماء إذا دعت الحاجة .

·          بعد التأكد من نضج الدولما يبعد القدر عن النار و يترك مغطى بالثقل حتى يبرد تماماً.

·          ترتب الدولما في طبق مسطح للتقديم و تقدم فاترة أو باردة حسب الرغبة .

The post الدولما التركية appeared first on لقمة طيبة.

·          يغسل الباذنجان و يمكن أن يقشر أو يترك بدون تقشير حسب الرغبة ثم يقطع لمكعبات متوسطة , و يمكن استعمال لب الباذنجان لتحضير هذه الوصفة , يفرم لمكعبات خشنة .

·          يرفع الحمص من ماء السلق و تحتاج الوصفة لنصف كوب مسلوق و جاهز .

·          يضاف الباذنجان مع الحمص للبصل و يقلب لبضع دقائق ثم يضاف دبس الفليلفة و البندورة و الملح و القليل من الماء .

·          بعد أن تغلي تهدى النار و يغطى القدر و يترك حتى ينضج الباذنجان و يمتص أغلب الصوص .

·          يسكب الباذنجان في طبق التقديم و يترك حتى يفتر .

·          يمزج الثوم مع اللبن ثم يقدم مع الطبق و مع الخبز و يمكن الاستغناء عن صوص اللبن حسب الرغبة أو الذوق و لكنه إضافة لذيذة للطبق .    

The post صحن الباذنجان بحمص على الطريقة التركية appeared first on لقمة طيبة.

·          يضاف الفلفل الحرّ و يقلب بلطف لبضع دقائق أخرى ثم تضاف البندورة و الملح و البهار و بعد أن يغلي تهدى النار و يترك حتى ينضج .

·          يرش الوجه بالفليفلة الحمراء و يقدم فاتراً أو بارداً مع المخلل و الخبز العربي .

The post كوسا بزيت appeared first on لقمة طيبة.