Comments on: مخلل القرنبيط و الملفوف و الجزر https://monasaboni.com/%d9%85%d8%ae%d9%84%d9%84-%d8%a7%d9%84%d9%82%d8%b1%d9%86%d8%a8%d9%8a%d8%b7-%d9%88-%d8%a7%d9%84%d9%85%d9%84%d9%81%d9%88%d9%81-%d9%88-%d8%a7%d9%84%d8%ac%d8%b2%d8%b1/ الأكل عَ أصوله Fri, 04 Jan 2019 21:49:10 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.6 By: منى https://monasaboni.com/%d9%85%d8%ae%d9%84%d9%84-%d8%a7%d9%84%d9%82%d8%b1%d9%86%d8%a8%d9%8a%d8%b7-%d9%88-%d8%a7%d9%84%d9%85%d9%84%d9%81%d9%88%d9%81-%d9%88-%d8%a7%d9%84%d8%ac%d8%b2%d8%b1/#comment-22766 منى Sun, 06 Apr 2014 05:52:29 +0000 http://monasaboni.com/?p=285#comment-22766 اهليين حياة :)
بده وقت كمان معناها , اذا الجو عندك بارد بيطول ليحمض , خليه كمان شوي و شوفي شو بيصير معك

]]> By: منى https://monasaboni.com/%d9%85%d8%ae%d9%84%d9%84-%d8%a7%d9%84%d9%82%d8%b1%d9%86%d8%a8%d9%8a%d8%b7-%d9%88-%d8%a7%d9%84%d9%85%d9%84%d9%81%d9%88%d9%81-%d9%88-%d8%a7%d9%84%d8%ac%d8%b2%d8%b1/#comment-22765 منى Sun, 06 Apr 2014 05:50:56 +0000 http://monasaboni.com/?p=285#comment-22765 اهليين حياة :)
ما بتفرق ملح صخري او بحري المهم يكون طبيعي و ما فيه مواد اضافية متل اليوم

]]> By: 7ayah https://monasaboni.com/%d9%85%d8%ae%d9%84%d9%84-%d8%a7%d9%84%d9%82%d8%b1%d9%86%d8%a8%d9%8a%d8%b7-%d9%88-%d8%a7%d9%84%d9%85%d9%84%d9%81%d9%88%d9%81-%d9%88-%d8%a7%d9%84%d8%ac%d8%b2%d8%b1/#comment-2564 7ayah Mon, 10 Jan 2011 18:43:58 +0000 http://monasaboni.com/?p=285#comment-2564 سلام منى
أنا لقيت الملح الصخري الحمد لله
و عملت المخللات من اسبوع بالضبط
و بعد العدّ التنازلي كل يوم ليجهز المخلل :grin
أكلت منو أنا و زوجي من شي عشر دقايق
طلع كتير كتير كتيــــر طيب :zzz
بس كان الجرز مثلاً لسة حلو شوي
و الخضرة مو كتير كتير حامضة متل ما بكون المخلل بالعادة
معقول الملح أو الخل كان فيه نقص مثلاً :?
أو بدو وقت زيادة ليتخلل أكتر :?
شو السبب برأيك :?

7ayah Dayyen

]]> By: 7ayah https://monasaboni.com/%d9%85%d8%ae%d9%84%d9%84-%d8%a7%d9%84%d9%82%d8%b1%d9%86%d8%a8%d9%8a%d8%b7-%d9%88-%d8%a7%d9%84%d9%85%d9%84%d9%81%d9%88%d9%81-%d9%88-%d8%a7%d9%84%d8%ac%d8%b2%d8%b1/#comment-2563 7ayah Wed, 29 Dec 2010 17:56:10 +0000 http://monasaboni.com/?p=285#comment-2563 الحمد لله دبـّرت مطربان بلور كبير [img]http://www14.0zz0.com/2010/12/29/22/528212756.gif[/img]
بس ضل في شغلة ما كنت منتبهتلا و خايفة تخربلي كل المخللات :x
انتي كاتبة انو لازم نستخدم ملح صخري
أنا ما شفت عنا هون ملح صخري
أو يمكن فيه و أنا ما بعرف وين و شو اسمو هون
بس شفت عنا ملح بحري خشن
فيا ترى بيزبط الملح البحري :?
و ما فيني استخدم الملح العادي علماً بإنو فيه نسبة يود :?
ولا ما بأثر شو الاضافات عالملح المهم بس انو يكون خشن :?
يا رب ما كون تألت عليكي بعلامات استفهامي الكتيرة :sigh

7ayah Dayyen

]]> By: منى https://monasaboni.com/%d9%85%d8%ae%d9%84%d9%84-%d8%a7%d9%84%d9%82%d8%b1%d9%86%d8%a8%d9%8a%d8%b7-%d9%88-%d8%a7%d9%84%d9%85%d9%84%d9%81%d9%88%d9%81-%d9%88-%d8%a7%d9%84%d8%ac%d8%b2%d8%b1/#comment-2562 منى Sat, 25 Dec 2010 04:21:14 +0000 http://monasaboni.com/?p=285#comment-2562 عليك ة على كل اهلك حياة :)

رح استنى رايك ;)

]]> By: 7ayah https://monasaboni.com/%d9%85%d8%ae%d9%84%d9%84-%d8%a7%d9%84%d9%82%d8%b1%d9%86%d8%a8%d9%8a%d8%b7-%d9%88-%d8%a7%d9%84%d9%85%d9%84%d9%81%d9%88%d9%81-%d9%88-%d8%a7%d9%84%d8%ac%d8%b2%d8%b1/#comment-2561 7ayah Fri, 24 Dec 2010 09:40:48 +0000 http://monasaboni.com/?p=285#comment-2561 له له
خلص لكان راح استنى لحتى دبـّر مطربان بلور كبير ان شاء الله
مو ناقصنا شي يأثر على صحتنا إلي على أدها :grin

جمعة مباركة

7ayah Dayyen

]]> By: منى https://monasaboni.com/%d9%85%d8%ae%d9%84%d9%84-%d8%a7%d9%84%d9%82%d8%b1%d9%86%d8%a8%d9%8a%d8%b7-%d9%88-%d8%a7%d9%84%d9%85%d9%84%d9%81%d9%88%d9%81-%d9%88-%d8%a7%d9%84%d8%ac%d8%b2%d8%b1/#comment-2560 منى Thu, 23 Dec 2010 10:43:52 +0000 http://monasaboni.com/?p=285#comment-2560 جربته من سنتين , بس ما بعرف كيف نسيت حطه :roll

ايه بيصير تحطيه بمرطبان بلاستيك , مع انه حمض و بلاستيك بس ما بياثر على الطعمة , تاثيره بس على الصحة :grin

]]> By: 7ayah https://monasaboni.com/%d9%85%d8%ae%d9%84%d9%84-%d8%a7%d9%84%d9%82%d8%b1%d9%86%d8%a8%d9%8a%d8%b7-%d9%88-%d8%a7%d9%84%d9%85%d9%84%d9%81%d9%88%d9%81-%d9%88-%d8%a7%d9%84%d8%ac%d8%b2%d8%b1/#comment-2559 7ayah Wed, 22 Dec 2010 19:33:17 +0000 http://monasaboni.com/?p=285#comment-2559 سلام منى
هالصورة زكرتني بالمخلل التركي إلي بشتريه دائماً
و الفرق انو المخلل التركي فيه لوز أخضر
كتير كتير طيب
لازم تجربيه مع المخلل
المهم
أنا قررت ان شاء الله جرب هالمخلل
بس عندي سؤال
أنا ما عندي مطربان بلور كبير
بصير أعملو بنفس المطربان البلاستيك يللي اشتريت فيه المخلل التركي :?
سلامي و شكري مقدماً

7ayah Dayyen

]]> By: منى https://monasaboni.com/%d9%85%d8%ae%d9%84%d9%84-%d8%a7%d9%84%d9%82%d8%b1%d9%86%d8%a8%d9%8a%d8%b7-%d9%88-%d8%a7%d9%84%d9%85%d9%84%d9%81%d9%88%d9%81-%d9%88-%d8%a7%d9%84%d8%ac%d8%b2%d8%b1/#comment-2558 منى Tue, 20 Oct 2009 02:39:07 +0000 http://monasaboni.com/?p=285#comment-2558 هلا ارام :)
ايه ما شا الله , ان شاء الله على طول هيك .

أي روج الخل فيك تستعمله عوض عن الخل , بس بصراحة ما عندي مقدار ثابت اله , بس المهم انك رح تستخدم ملح و مي و روح الخل , و روح الخل بيستعمل بكمية قليلة

سبحان الله أخي انا محضرة طريقة مخلل الباذنجان , و الطريقة الي ذكرتها صح و فيك تشوف تفاصيل طريقتي على الصفحة الرئيسية

]]> By: آرام https://monasaboni.com/%d9%85%d8%ae%d9%84%d9%84-%d8%a7%d9%84%d9%82%d8%b1%d9%86%d8%a8%d9%8a%d8%b7-%d9%88-%d8%a7%d9%84%d9%85%d9%84%d9%81%d9%88%d9%81-%d9%88-%d8%a7%d9%84%d8%ac%d8%b2%d8%b1/#comment-2557 آرام Mon, 19 Oct 2009 00:07:46 +0000 http://monasaboni.com/?p=285#comment-2557 مرحبا أخت منى
لاحظتي قديش صاير نشيط هاليومين .. دقي عالخشب :)
المخللات من الأكلات اللذيذة اللي كنت محروم منها .. مع أنها سهلة كتير بس ما حدا من كل الناس اللي بعرفهم أعطاني مقادير .. كلهم بيعملوا مخلل بالاعتماد على التذوق وبدون أي مقادير .. وناس بتستخدم خل وناس روح الخل وناس بتستخدم مي وملح بس .. ولذلك بعمري ما جربتها.
المهم أني البارحة عملت أول مخلل .. عملت مخلل فليفلة .. استخدمت نفس العيار المذكور بالوصفة بس بدون الفليفلة الناعمة لأن الفليفلة أصلاً نار.
ناوي أعمل باقي أنواع المخلل قريباً جداً .. خيار وقتة وخضار مشكلة .. المشكلة ما عندي مطرح كافي بالبراد ومضطر أحفظهم برا ولذلك رح أستخدم آسفاً روح الخل .. سؤالي أخت منى هل بيتغير شي من العيار ولا نفس العيار أضيف عليه روح الخل :?
نقطة ثانية .. أهلي كانوا يعملوا مخلل باذنجان .. كتير طيب وبتعرفي أنا بعشق الباذنجان كيف ما كان (ولا زلت ناطر مربى الباذنجان :) ) .. سألت عن طريقته فقالوا لازم ينسلق شوي (متل المكدوس) وبعدين نحشيه توم ودبس فليفلة ونغمره بماء وملح فقط .. عندك فكرة إذا هالطريقة صحيحة ويا ترى ما بتحتاج خل :?

]]> By: منى https://monasaboni.com/%d9%85%d8%ae%d9%84%d9%84-%d8%a7%d9%84%d9%82%d8%b1%d9%86%d8%a8%d9%8a%d8%b7-%d9%88-%d8%a7%d9%84%d9%85%d9%84%d9%81%d9%88%d9%81-%d9%88-%d8%a7%d9%84%d8%ac%d8%b2%d8%b1/#comment-2556 منى Sat, 17 Jan 2009 04:57:09 +0000 http://monasaboni.com/?p=285#comment-2556 الف هنا و الف عافية لارا على المخلالات ريتو صحة بكل لقمة انت و كل عيلتك حبيبتي و بالفعل فرق كبير بين المخلالات الجاهزة و المخلل البيتي .

خلينا على الاسئلة ;)
البندورة لازم خضراء, ما سمعت ابدا ان ممكن نستعمل بندورة حمرا للمخلل و انا مو مجربة استعملها, الفاصوليا تضيفيها من دون سلق و رح تستوي بالخل و الملح و تطلع كريسبي و اخر حلاوة

مخلل الليمون ما كتير نعمله لحاله بسوريا , ممكن نفرم الليمون و نخلله مع الزيتون و الجزر المفروم و نكبسه بمي و ملح بس , أما لحاله فما نعمله 8)

من زمان كنا نعمل المخلل و بعدها نحفظه بغرفة المونة و هي قبو تحت البيت العربي بيكونوا حيطانه سميكة كتير و لهيك بيكون بااارد كتير , يمكن أبرد من اليراد و بيحفظوا فيه كل المونات و الزيتون و الجبنة المكبوسة و الخضرة المجففة و غيره و غيراته ;)

الله يخليلي ياكي لارا و لا تعتذري و لا شي انت واسئلتك على العين و الراس :)

]]> By: لارا مينا https://monasaboni.com/%d9%85%d8%ae%d9%84%d9%84-%d8%a7%d9%84%d9%82%d8%b1%d9%86%d8%a8%d9%8a%d8%b7-%d9%88-%d8%a7%d9%84%d9%85%d9%84%d9%81%d9%88%d9%81-%d9%88-%d8%a7%d9%84%d8%ac%d8%b2%d8%b1/#comment-2555 لارا مينا Thu, 15 Jan 2009 13:13:44 +0000 http://monasaboni.com/?p=285#comment-2555 مساء الخير أخت منى …كيف الحال؟ إن شاء الله تكونين إنتي وعيلتك بألف خير..وأخيرا عملت مخلل الخضرة المشكلة وبصراحة إلي متعود على المخلل الصناعي مايعرف كيف يكون طعم المخلل الطبيعي فالنسبة لي كنت أشوف المصنع كويس وبعد ماجربت البيتي اكتشفت إنه في غاية البشاعة وألغيته من قائمة مشترياتي نهائيا لأن هنا كل المخللات والمربيات والصلصات نأخذها جاهزة لأنها ليست من ضمن عاداتنا الغذائية ولا نعرف أساسا طريقة عملها….وأنا عملت نوعين مخلل نوع بدون فلفل والثاني ضفت عليه فلفل أحمر حار جدا وكلهم كانوا في غاية الروعة وفعلا أعجز عن شكرك وربنا يجزيكي عنا كل خير … بس عندي شوية أسئلة :
1)أبغى أضيف المره هاذي للمخلل بندورة هل بتنفع الحمراء القاسية أو لازم الخضراء بس؟

2)وأيضا أبغى أضيف الفاصولياء الخضرا هل نسلقها قبل بماء مملح مثل مكدوس الفاصولياء أو على طول وهي نيئة ؟

3)هل أقدر أعمل مخلل بالليمون الأخضر الصغير؟وياليت تعطيني الطريقةالسورية؟غير طريقة حامض مرقد لأني عملته قبل وكان تمام التمام .

4)آخر سؤال بس أبغى أزيد من معلوماتي لأني دايما أفكر فيه.. لاحظت إنك قلتي المخلل بعد مايجهز مباشرة ينحط بالبراد عشان مايتغير.. طيب أهل سوريا قديما بعد مايجهزون المخللات كيف يحفظونها للمونة التي تكون لأشهر طويلة من دون أن يفسد؟

في الختام عذرا عذرا عذرا للإطالة
وتسلمين يارب وتصبحين على ألف خير .

]]>